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北京|北京餐企严防并排查，供货暂未受影响，菜品价格未上涨


北京|北京餐企严防并排查，供货暂未受影响，菜品价格未上涨
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新京报讯（采访人员 王萍）北京连续出现新增新冠确诊病例 ， 新发地市场目前暂时休市 。 新京报采访人员6月13日上午从北京多个餐饮企业获悉 ， 目前各餐饮企业的食材供应均未受影响 ， 部分餐企适当调整进货货源 ， 以保障菜品价格不会上涨 。
便宜坊集团总经理许志军告诉新京报采访人员 ， 新发地市场的休市对便宜坊集团旗下各门店并没有太直接影响 。 便宜坊集团旗下各门店均有专门的配送商直接供货 。 “新发地市场是各类生鲜和农产品的集散地 ， 我们的供货可能会出现短时间的‘措手不及’ ， 但休市对供货的货源影响不大 。 ”许志军说 ， 便宜坊集团也连夜了解其他农产品市场的供应情况 ， 目前包括大羊坊、岳各庄等市场的供应依旧稳定 。
此外 ， 许志军介绍 ， 北京的新冠肺炎确诊病例出现后 ， 便宜坊旗下各门店均按照餐饮防控的“4.0版本”要求 。 在食品安全检验检疫方面 ， 集团的标准从未降低 ， 一直以来都是严格规范 。 “集团紧急从人员管理方面进行了排查 ， 目前集团内没有员工去过新发地市场 。 ”
萃华楼和森隆饭庄总经理王培欣表示 ， 对于从新发地市场进货的餐馆 ， 可能短期内会有一些影响 ， 比如供货时间等 ， 但是大家也会及时调整 。 “萃华楼和森隆饭庄的蔬菜等食材都是从岳各庄市场进货 ， 所以没有影响 。 ”王培欣说 ， 现在密切关注相关部门对于食材来源以及相关检测报告 ， 餐企方面严格按照规定 ， 从可靠的供货商进货 ， 并严格执行规范的入库手续、建立台账 。 对于价格 ， 王培欣表示 ， 进货价格会有小幅波动 ， 但是供应完全可以保障 ， 餐品价格也不会上涨 。
新京报采访人员从聚德华天了解到 ， 聚德华天旗下老字号的肉类、海鲜、蔬菜等食材的供应均不涉及新发地市场、京深海鲜市场 ， 并严格落实进货检验及记录相关要求 。 聚德华天相关负责人表示 ， 新发地市场休市对旗下老字号门店的供应均无影响 ， 菜品价格不会上涨 。 门店均会严格按照4.0版防控要求进行防控管理 ， 从员工、餐厅环境、餐具等方面严格防控 。
北京金鼎轩酒楼总经理刘育在接受新京报采访人员采访时表示 ， 金鼎轩各个门店从新发地市场直采的食材品类很少 ， 个别从新发地进货的产品目前也已经转从其他的供应商、大型超市或者线上的平台进货 。 从目前的情况来看 ， 各种食材的进货价格均无较大波动 ， 菜品价格也不会调整 。


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