|糖尿病患者馒头米饭怎么吃：利用血糖生成指数法，搭配饮食
文/营养师周启祥
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糖尿病是典型的“富贵病” ， 古代叫做“消渴症” ， 至今已经有两千多年历史 ， 在我国《黄帝内经》和《灵柩》中都有记载 。
糖尿病在人们生活水平大幅度快速提升 ， 而健康教育又跟不上的时代 ， 最容易爆发 。
改革开放后 ， 随着物质的极大丰富和生活水平的提高 ， 我国糖尿病发病率已经超过10% ， 患病人数超过一亿人 ， 成为全世界范围内第一糖尿病人口大国 。
糖尿病的预防 ， 最重要的是饮食调理 ， 多选择低升糖指数食物 。
我国居民的膳食习惯 ， 喜欢吃精白米面类的主食 ， 如馒头、面条、米饭等 ， 这些食物都属于高升糖指数食物 ， 不建议多吃 。要预防糖尿病的多发 ， 需要适当选择粗杂粮代替精白米面类主食 ， 以保证血糖平稳 。
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糖尿病
糖尿病 ， 是由于胰岛素分泌不足或者胰岛素作用缺陷引起的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和电解质代谢紊乱性疾病 。
糖尿病最典型的特征是以高血糖为主要表现 ， 伴随三多一少（多尿、多饮、多吃、消瘦）症状 ， 久病常常引起多系统损伤 ， 合并出现糖尿病眼病、糖尿病足、糖尿病肾病及糖尿病合并心脑血管疾病等病变 ， 最终导致器官缺陷与衰竭 。
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血糖生成指数
血糖生成指数是指吃了某一种食物之后 ， 这种食物进入胃肠道 ， 经过消化吸收 ， 转化为葡萄糖进入血液后血糖升高的速度 。
血糖生成指数用来衡量食物中所含糖分多少对血糖浓度的影响程度 ， 进而判断这种食物是否适合糖尿病患者食用 ， 以及这种食物对胰腺分泌胰岛素的影响 。
血糖生成指数高的食物 ， 含有简单糖比较丰富 ， 如精白米面、甜点、蛋糕等 ， 进入胃肠道后 ， 消化快、吸收率高 ， 很短时间内就会转化成葡萄糖进入血液 ， 使血糖快速升高 ， 对胰腺刺激作用大 ， 对糖尿病恢复不利 。
血糖生成指数低的食物 ， 含膳食纤维丰富 ， 含简单糖类比较少 ， 在胃肠道中停留时间长 ， 消化慢、吸收率低 ， 葡萄糖释放缓慢 ， 不至于让血糖快速升高 ， 对胰腺刺激作用不那么强烈 ， 有利于血糖平稳 ， 对糖尿病恢复有利 。
因此 ， 熟练掌握不同食物的血糖生成指数区别 ， 合理安排膳食 ， 调整膳食结构 ， 适当增加血糖生成指数低的食物 ， 对于调节和控制血糖非常有帮助 。
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食物血糖生成指数分类
低血糖生成指数食物：血糖生成指数低于55的食物 。如豆类、乳类、蔬菜多数属于低升糖指数食物 。
中等血糖生成指数食物：血糖生成指数在55-70之间的食物 。如薯类、部分水果等 。
高血糖生成指数食物：血糖生成指数高于70的食物 。如精制米面、淀粉、糖类、油炸食品、酒等 。
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不同血糖生成指数食物的合理搭配与运用
1.多吃粗杂粮：粗杂粮因为富含膳食纤维 ， 饱腹感强 ， 消化吸收慢、升糖指数低 ， 是特别适合糖尿病人食用的 。比如玉米面、燕麦片、荞麦片、薏米等 。
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