牛小厨|在家煮的紫薯粥是蓝色的？原来是因为你没加这种东西，涨知识了
在家煮的紫薯粥是蓝色的？就是因为你没加这种东西 ， 涨知识了
经常在家做饭的人应该都会发现一个问题 ， 就是用紫薯熬粥时 ， 熬出来的粥不是紫色的 ， 而是蓝色的 ， 一开始的时候 ， 我在家熬紫薯粥也是这样 ， 不管怎么熬 ， 熬出来的颜色总是发蓝 ， 真是百思不得其解 ， 后来我上网查了一下 ， 才发现里面的一些奥秘 。
本文插图
紫薯里面的花青素含量比较多 ， 很多人不知道花青素究竟是什么 ， 其实你不用研究它到底是啥 ， 只要知道下面这个原理就行了 ， 花青素属于一种天然的色素 ， 它广泛存在于植物中 ， 是水溶性的 ， 溶液的酸碱度不一样的话 ， 花青素也会呈现不同的颜色 ， 紫薯中的花青素在中性环境中一般就是紫色 ， 在酸性环境里它又会呈现成紫红色 ， 而在碱性环境中 ， 紫薯粥就会表现出咱们所见的蓝绿色 。
所以说 ， 要想防止熬出来的紫薯粥呈现蓝绿色 ， 就要改变它所处的环境 ， 使其处于酸性环境中 ， 紫薯粥便是紫红色的了 ， 那么怎么才能让紫薯处于酸性环境中呢？其实只要在熬粥时往水中加一样东西就好了 ， 这种东西属于酸性的 ， 下面我给大家分享一下我的做法 。
本文插图
牛小厨今日推荐：【紫薯南瓜红枣二米粥】
一.准备熬粥所需要的全部食材
紫薯1个、贝贝南瓜半个、红枣七八个、大米和小米适量、水、白醋 。
二.以下是紫薯粥的具体做法
步骤1：紫薯洗干净 ， 去皮切成小块 ， 贝贝南瓜挖掉种子 ， 也把外面的硬皮去掉 ， 然后切成块 ， 红枣用剪刀剪成小块 。
本文插图
步骤2：准备点大米和小米 ， 大米和小米的量可以根据自己的喜好来定 ， 比如我家都比较喜欢大米 ， 所以我放的大米多一点 ， 如果您家喜欢小米多一点 ， 就多放小米 ， 这个没有严格的比例 。
本文插图
步骤3：把大米和小米淘洗干净 ， 倒入锅中 ， 贝贝南瓜和红枣也扔进去 ， 然后加入足量的水 。
本文插图
步骤4：盖上锅盖 ， 先用大火把锅中的水煮开 。
本文插图
步骤5：这是最关键的1步 ， 大家一定要看好了 ， 锅中的水煮开以后转成中小火 ， 然后往水中加入一小瓶盖的白醋 ， 这样锅中的水环境就酸性了 ， 再把紫薯倒进去 ， 中小火慢慢煮 。
本文插图
步骤6：中小火慢熬大概15到20分钟的样子 ， 紫薯粥就好了 ， 加了白醋以后你会发现 ， 熬出来的紫薯粥再也不是蓝绿色了 ， 呈现紫红色 。
本文插图
这几种食材放一起熬出来的粥营养丰富 ， 无论贝贝南瓜、红枣还是紫薯 ， 经过中小火的慢煮 ， 都会释放出甜味 ， 所以熬出来的粥也是比较甜的 ， 孩子特别的爱喝 ， 最后总结一下 ， 要想熬出来的紫薯粥是紫红色的 ， 只需要在煮的时候往水中加点白醋就可以了 ， 再也不用担心它是蓝绿色了 。
【牛小厨|在家煮的紫薯粥是蓝色的？原来是因为你没加这种东西，涨知识了】
推荐阅读
- 煎药|【涨知识】在家煎中药的正确“姿势”，你get到几个?
- 牛小蘑健康说|25岁小伙被查出糖尿病，医生：这两个恶习不改，并发症很快会来临
- 姜糖|三伏天，可以自己在家做姜糖，便宜又实惠，营养又健康
- 炒米粉|新疆炒米粉有多好吃？看着就直流口水，学会在家随时吃
- 做法|在家经常吃的几道家常菜，营养美味，非常好吃，学来尝试下吧
- 生活养生|脸上长斑很烦恼，常按9个穴位轻松淡斑，不妨在家试试这方法
- 佘诗曼|带你看看佘诗曼住的豪宅，在家经常吃快餐，房子面积也很小
- 烹饪|想吃沙琪玛自己在家做，香甜可口，营养美味，比买的还好吃
- 装修|现在家长都喜欢这样装儿童房？设计相当独特，真不愧是成长乐园
- 烹饪,防暑|天热，雪糕就在家自己做吧！就用水果加酸奶，酸甜解暑，低糖低脂