西瓜【注意】一块冰西瓜，差点要了命！隔夜西瓜这么放很危险！( 二 ) 冰箱|细菌|保鲜膜

不干净的冰箱可能在“养”细菌

冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态。但也有一些细菌，是喜欢在这种低温环境下生存的。
冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌，以及李斯特菌。
① 沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳
一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，一旦感染会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

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② 志贺菌：常常出现在蔬菜水果中
志贺菌可能会导致细菌性痢疾，夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。
志贺菌还会“人传人” ，所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手。
③ 耶尔森菌：喜欢在生肉上安家
耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。
所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。

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④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到
李斯特菌的生命力极其顽强，甚至在零下 20℃ 的冷冻室也能存活 1 年。
若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人，甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等，都不是好惹的。
所以，想不让冰箱成为细菌的“天堂” ，一定将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放，最好能一个月清洗一次冰箱。

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西瓜这样放

隔夜才安全

总结一下今天的主题，想让西瓜安全过夜，我们必须做好两件事：

包上保鲜膜；
及时放冰箱。

保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染；放进冰箱则可以降低细菌的活跃度，让它们生长得慢一点。
切开的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏，而不是先吃几个小时，剩下的再放。西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

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此外，切西瓜时，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干净。
其实，从新鲜的角度讲，我们更推荐——
买小一点的瓜，尽量一次过吃完。
西瓜坏了一点
最好全部扔掉
如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况，很多人挖掉坏的地方，还会继续吃。
其实这并不安全，细菌等微生物并不会只在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了，很难保证毒素没有扩散到西瓜内部，毕竟很多微生物细菌并不是人肉眼可以观察到的。
因此，建议直接将全部西瓜扔掉。别拿自己的身体当赌注。

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来源：深圳疾控
编辑：曹思扬、陈佳、赵然然
责编：陈广泰