薄荷绿叶|做冻虾，别直接下锅！多加2步，大虾又鲜又香不腥气，美味吃不够( 二 )
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【大虾炒西蓝花】：
1.先取一盆冷水加入少许盐搅拌化开 ， 然后放入冻虾 ， 浸泡至完全化冻 ， 化冻虾可不能图快而用热水化 ， 热水化出的虾腥味重不鲜美 ， 加盐能促进大虾快速化冻！
2.化好的大虾别着急下锅 ， 首先我们把大虾的虾皮和虾头去掉 ， 捏住大虾的头和尾使其身体拱起 ， 用牙签挑去虾背处的虾线 ， 然后再用刀平着开一下虾背 。
3.开完虾背的大虾放入盘中 ， 加入适量盐、姜丝和料酒抓拌均匀后腌制10分钟 。
4.西蓝花冲洗干净后剪成小朵 ， 然后下入开水锅中焯水2分钟 ， 捞出过凉开水备用 。 西蓝花焯水时加入少许盐可以增加底味、加入几滴食用油 ， 可以使焯出水的西蓝花更加翠绿！
5.蒜切蒜片、姜切丝、葱切葱切备用 。
6.起锅加油 ， 油温5~6成热时 ， 放入葱、姜、蒜 ， 爆出香味后倒入腌制好的大虾 ， 大虾炒至微微变红时倒入西蓝花 ， 翻炒均匀后调味：加入1勺盐、1勺糖、少许味极鲜、蚝油 ， 再次翻炒均匀后出锅 。
做冻虾 ， 别直接下锅！多加2步 ， 鲜嫩好吃不腥气 ， 越吃越想吃！这两步便是去虾线和腌制 ， “虾线”是大虾的肠子 ， 里面黑色的东西是大虾的排泄物 ， 如果不去除 ， 吃起来会有点“牙碜” ， 而且腥味重 ， 很是影响口感！要想做出的虾肉鲜香 ， 腌制这一步也是不可少的 ， 经过腌制的大虾不仅可以去除腥味 ， 而且也更加的入味！
大虾和西蓝花这样做 ， 我连续做了3天 ， 媳妇和儿子还没吃够 ， 他们爱吃我也爱做 ， 关键这做法也非常简单 ， 你不试试？
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