安全饮食如何安全饮食抗“疫”？食材处理一定要注意这五点
近日北京市发现多例本地新冠肺炎确诊病例 。经流行病学调查，这些病例均有新发地农产品批发市场活动史 。很多人将关注的目光集中在食物上——病毒在食物上能存活吗？买到的食材应该如何消毒？我们应该如何注意饮食卫生？
病毒在蔬菜、水果和肉上能存活吗？
如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时 。
病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长 。
买到食材后应该如何消毒？
我们在买回食材后，如何消毒？有人说食物多放几天比较安全，那么需要将食物搁置一段时间吗？
其实，新鲜的蔬菜、水果不建议放置太久再吃，因为如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好 。
食物在食用之前用流水清洗，可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十，切记不要生食，而应炒熟吃，水果的话最好削皮，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死 。
此外，病毒除了会通过飞沫、直接接触传播外，还可能通过消化系统传播，因此不建议大家吃凉拌菜等生食 。
食材处理要注意这五点
01
食材新鲜干净
适量储备耐贮存的食材(如根茎类果蔬等)，尽量不囤积易腐烂的食材(如绿叶蔬菜等) 。避免接触活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用 。不吃超过保质期的食品 。
02
生熟食物分开
处理生食和熟食的用具(如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等)一定要分开 。
03
烹调过程清洁卫生
在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手 。厨房用具用后要及时清洗或消毒 。
04
食物烧熟煮透
加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透 。尽量少制作凉拌菜 。
05
高危人群多注意
老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者，都属于高危人群，更要注意饮食安全和膳食营养 。
食品贮存要注意这三点
一
贮存温度要适宜
购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用 。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏(0～5℃)或冷冻(-18℃)条件下存储 。所有熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完 。
二
要生熟分开放置
生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免生熟食互相接触 。冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致变质 。
三
剩菜剩饭要彻底加热
尽量根据用餐人数，制备当餐食物，少剩或不剩饭菜 。如有剩菜剩饭，应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热 。
注意营养均衡，改善免疫
除了在食材加工和储存上要注意外，小编还建议大家要保持营养均衡，才能够改善人体免疫状况，增强抵抗力 。
一要保证膳食合理搭配 。日常饮食应食物多样，要以谷物为主，足量果蔬，适量肉、鱼、蛋、奶等，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，保证营养的充足供给 。
二要保证每天喝足量的水 。促进身体的新陈代谢 。
三要保证规律进食 。适量进食，切忌暴饮暴食 。
四要保证适量运动 。增强体质，提高免疫力 。
【安全饮食如何安全饮食抗“疫”？食材处理一定要注意这五点】来源：健康中国
推荐阅读
- 汶川|12年前汶川地震时，背着儿子遗体走25公里回家的父亲，现状如何？
- 川菁食品|自热小火锅的崛起，如何在“拥挤”的市场环境下脱颖而出
- 高考|如何填报高考志愿？高三教师和高校招办教师支招
- 就业|二季度应届生就业情况如何？这份最新报告全说清楚了……
- 观湖启动环卫工人交通安全培训，6天内将培训663人次
- 小天天|当成孩子养的宠物，被人当作肉鸭吃了，如何区分宠物鸭和肉鸭
- 消息资讯|基本收入被迫停止，如何才能久持？ 小米有品有鱼
- 大桥|鄱阳湖上守桥人：“风口浪尖”上护卫通行安全
- 考试|作为美国留学的救命稻草，该如何有效提高PTE成绩？
- 重庆公安|暴雨侵袭！梁平公安全力以赴开展抗洪抢险救灾工作