五颗绿纱窗|原创｜紫苏上市季，给糖拌番茄一点新意
进入六月以后 ， 紫苏开始上市了 。 紫苏具有特殊香气 ， 除了好吃以外 ， 还有很多药用价值：紫苏性温 ， 味辛 ， 归肺、脾经 。 解表散寒、行气和胃 ， 能解鱼蟹毒 。 夏天大家多食生冷 ， 配点紫苏调解脾胃 ， 又美味又健康 。
紫苏分为双面紫、单面紫和绿色三种 ， 紫色越浓香味越重 。 绿色苏子叶一般是韩式料理配烤肉食用 ， 清口解腻 ， “草味”略重 。 一般做菜的话还是用前两种紫色的好些 。
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夏季大家都爱吃白糖拌西红柿 ， 清甜去暑 。
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但是总吃一种口味难免厌烦 ， 于是趁着紫苏上市 ， 我试着调和了一个偏东南亚口味的凉拌番茄 ， 效果竟然非常不错 。 下面分享这道菜谱：
一、主料：番茄2个切丁
二、 配料：
1.紫苏一小把去梗 ， 叶片撕碎
2. 大蒜一瓣切末
3.洋葱大约1/8个（紫洋葱或白 洋葱都可以 ， 最好紫色的 ， 味道更浓）
4.小米椒1-2个（能吃辣再加一个线椒 ， 颜色更好看）
三、 调料：
1.生抽1茶匙
2.鱼露半茶匙
3.柠檬汁（没有可用苹果醋或米醋）1茶匙
4.白糖2茶匙（根据口味可增减）
5.黑胡椒碎一小撮（不能用黑胡椒粉代替 ， 没有可不加）
把以上所有主料、配料和调料装入一只大碗混合均匀 ， （视口味可再增加糖或盐）放入冰箱冷藏半小时更佳 ， 等番茄杀出了水份和调料融合 ， 汤汁出现了甜、酸、辣、咸四种口味的叠加 ， 令人欲罢不能 。
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上面这个食谱借鉴了西式salsa酱的一些灵感 ， 又加了点泰式的感觉 ， 感觉很适合食欲不振的夏天呢！
奉上调料单位的标准 ， 新手也不会失手 。
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【五颗绿纱窗|原创｜紫苏上市季，给糖拌番茄一点新意】
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