致病菌污染疫情期间去市场买菜，如何确保食品安全
受新冠肺炎疫情影响 ， 近期大家最关注的是食品安全问题 ， 那么 ， 疫情期间去市场买菜 ， 如何确保食品安全呢？
在市场购买食品时 ， 检查商家是否遵循世卫组织食品安全五大要点
保持清洁
【致病菌污染疫情期间去市场买菜，如何确保食品安全】“饭前便后要洗手”我们从小就知道了 ， 除此以外 ， 在做饭前和做饭过程中也要洗手 ， 尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后 。
注意保持厨房的卫生清洁 ， 比如餐具、筷子笼、刀具和砧板 ， 尤其是抹布 ， 要经常清洗和消毒 ， 切莫成为厨房的污染源 。
生熟分开
这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料 ， 比如生肉、生海鲜 。“熟”就是直接入口的食品 。
生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品 ， 引起食源性疾病 。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开 ， 例如刀具、砧板等 。
烧熟煮透
烧熟煮透的一般原则是开锅后 ， 再保持10-15分钟 ， 如果是大块肉 ， 比如整鸡 ， 时间还要更长一点 。
在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时 ， 生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的 ， 尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式 。
在安全的温度下保存食物
绝大多数微生物喜欢室温的环境 ， 高于70℃ ， 或者低于4℃就很难存活 。夏季 ， 熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时 ， 让食物冷却放入冰箱内保存 。
但冰箱不是保险箱 ， 有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长 ， 所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用 。
使用安全的水和食品原料
要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容 。
不食用超过保质期的食物 ， 若罐装食物包装鼓起或者变形 ， 坚决不食用 。
良好的食品安全环境需要我们大家的共同努力 ， 让我们从我做起 ， 从现在做起 ， 提高食品安全意识 ， 养成良好的卫生习惯 ， 远离食源性疾病 。
从市场购买食品后
先用水和肥皂洗手 ， 再去处理食品 。
水果和蔬菜食用前先用水清洗 。
尽快冷藏所有易腐食品（低于5℃） 。
彻底煮熟（700℃） ， 尤其是肉、蛋、家禽和海鲜 。
在市场购物时 ， 须注意双手清洁 ， 并与他人保持一定距离（至少1米） ， 以保证自身安全 。
（资料来源：健康中国、北京市疾病预防控制中心）
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