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「辣椒」每次做饭都发愁，10道家常美食推荐很鲜美，上桌大家都抢着吃


「辣椒」每次做饭都发愁，10道家常美食推荐很鲜美，上桌大家都抢着吃
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一、锅包肉
用料
猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋
做法
1、猪里脊肉切大片 ， 厚约2-3毫米 ， 不能太薄 ， 太薄就炸干了
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝 ， 白糖、白醋、生抽、盐调汁
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊 ， 以肉片很容易均匀地裹上一层面糊 ， 但又不是太厚为准
4、锅中油五六成热时 ， 一片片下入裹好面糊的肉片 ， 中火炸熟 ， 捞出
5、将火调至大火 ， 放入炸过的肉片 ， 大火炸至焦脆、上色 ， 我炸得还不是太焦 ， 一般饭店炸得比这个还要焦一些 ， 我喜欢稍软一点的口感
6、锅中留少许底油 ， 放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
7、放入炸好的肉片翻炒均匀 ， 淋入调汁 ， 大火快速翻炒出锅即可
二、野山椒炒猪肝
用料
主菜；猪肝；配菜；青椒半个；红椒半个；野山椒半小碗；调料；生粉；酱油；油；盐；生姜；料酒
做法
1、猪肝切片 ， 用清水洗去表面的粉质 ， 大概洗3遍左右 。
2、在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右 。
3、青椒红椒切细丝 ， 姜切细 ， 野山椒从中间切段 ， 泡野山椒的水留着等会用 。
4、腌制好的猪肝如果水比较多 ， 建议用把猪肝过筛 ， 滤掉多余的水分再下锅翻炒 ， 水分不多这不省略 。
5、热锅热油 ， 需要大火烧到锅中冒青烟了位置 ， 哈哈！家里是无烟锅的省略我这句 。 放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色 ， 马上盛出 。
6、锅中放入细姜和野山椒炒香 。
7、再加入青红椒丝翻炒 ， 加少许盐、鸡精提味 。 翻炒均匀之后加入炒好的猪肝和野山椒水 ， 大火翻炒1-2分钟 ， 可以享用啦
三、肉末米粉
主料
【「辣椒」每次做饭都发愁，10道家常美食推荐很鲜美，上桌大家都抢着吃】米粉、猪肉、青菜、淀粉、蒜、生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐
做法
1、瘦肉剁成肉末后加盐 ， 生抽 ， 淀粉拌均匀放置一边备用 。
2、锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒 。 肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒 。
3、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用 。
4、锅内倒入适量开水 ， 然后加入两袋浓醇高汤 。 待水开后放入沥干水分的米粉 。
5、加盖煮至米粉熟透 ， 放入适量洗净的青菜 ， 煮熟即可关火 。 装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末 ， 撒上肉末即可 。
四、麻辣香锅
食材：
五花肉；虾；香菇；金针菇；青笋；香芹；藕或根据自己的喜好选择食材 ， 根据需求可适量选择
做法
1、将五花肉用水焯一遍 ， 捞出来用凉水冲一遍去浮沫 ， 沥干水分后切片备用
2、大虾清洗干净去虾头虾线后 ， 用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
3、其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用 。 （时间不要太长 ， 否则烂了不好吃了）


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