新冠病毒三文鱼还能吃吗？关于“舌尖上的安全”专家这样说( 三 )
测定表明国产鲈鱼等淡水鱼食肉鱼中的DHA含量完全不逊色于进口三文鱼 ， 这是因为这些食肉鱼的饲料中含有海鱼粉 ， 而鱼粉里就有DHA ， 鱼可以从饲料中积累DHA在体内 。
9.把鱼肉类食物及时烹熟 ， 然后分装冷冻更为安全
生的鱼肉食物与其长时间冷冻 ， 然后一次一次地烹调 ， 不如及时处理 ， 一次多做一些 ， 烹熟后再分装成几份 ， 冷藏或冷冻保存 。 这样既能及时杀灭致病微生物 ， 避免污染冰箱 ， 吃起来也更为方便 。 每次拿出一份 ， 锅里加热几分钟 ， 或微波炉加热两分钟 ， 到中心温度达到70℃就可以了 。
其实 ， 无论是否有新冠病毒疫情 ， 以上这些食品安全的建议都是中肯的 ， 无论什么时节都是适用的 。
前些年德国曾有上万人感染诺如病毒而造成腹泻的案例 ， 我国也有过多次甲肝病毒暴发的案例 。 这些都是通过食物传播而感染的病毒性疾病 。
最后顺便说一句 ， 不要囤积各种食品 ， 尤其不必囤水产品 ， 它们本来就是潜在的污染源 ， 何必要大批放在自己家的冰箱里 。 花大价钱买新鲜食材 ， 花费大量电费储藏 ， 承担污染风险 ， 然后吃不新鲜的东西 ， 太不值了 。
文/范志红（中国营养学会理事）
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