安徽卫视美食来了TB|这几种家常的牛肉菜，学会了就能在餐桌上大显身手啦
牛肉是很美味的食材 ， 这几道家常牛肉菜 ， 做起来都不难 。
注意：牛肉一不小心就会炒得特别老 ， 所以牛肉下锅之前 ， 最好提前腌制一下 ， 大火下锅翻炒几分钟 ， 动作要快 ， 噌噌噌几下子搞定！
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黑椒牛肉
材料：牛肉约250g、洋葱半个、黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽适量、食用油适量
做法：
1、牛肉切小块 ， 放入适量黑胡椒酱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 黑胡椒碎 ， 抓匀 。 再倒入一点食用油抓匀 ， 盖保鲜膜静置30分钟 。 洋葱切丁备用 。
2、冷锅放油 ， 烧至8成热时 ， 将洋葱和牛肉粒同时入锅 ， 大火快速翻炒1-2分钟 ， 牛肉断生即可 。
3、出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎 ， 装盘 。
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青椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱
做法：
1、牛肉切长条 ， 放白糖 ， 少许生粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 一汤匙清水拌匀 ， 腌制一会 。 姜蒜葱切末 。
2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉、料酒、生抽 。
3、青椒剪去蒂 ， 再剪开去籽 ， 处理好所有的青椒洗净沥干水 。
4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油 ， 准备开始炒 。 锅中放少许油 ， 爆香剩下的姜蒜葱末 。 放青椒煎 ， 至青椒表面起焦 ， 取出 ， 煎青椒的汤汁留在锅中 。
5、往窝里放入调好的汁 ， 汤汁煮开 ， 下牛肉 ， 用筷子滑动下 ， 大火再次煮开 。
6、下青椒 ， 大火拌炒10-20秒 ， 收汁即可 。
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芥兰炒牛肉
材料：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉
做法：
1、芥兰摘去叶子 ， 然后洗净切断；牛肉切片 ， 用少许盐、胡椒粉 ， 抓入底味 ， 不需完全入味 ， 再用少许淀粉抓透 ， 用适量油封油 。
2、锅里烧开水 ， 放入几滴油 ， 放入芥兰苗焯水断生马上捞出 。
3、炒锅热油 ， 爆香蒜蓉和姜片 ， 下芥兰略炒 ， 调入少许盐作底味 ， 装起备用 。
4、炒锅继续热油 ， 放入牛肉 。 滑散 ， 炒至牛肉变色 。 倒入少许生抽 ， 几滴老抽 。
5、芥兰回锅同炒 ， 放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘 。
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快手红烩牛肉
材料：牛肉、番茄、梅林番茄酱、洋葱、红酒、土豆、胡萝卜
做法：
1、滚水下牛肉 ， 烫一下捞起 ， 去浮沫 ， 土豆和胡萝卜切跟牛肉差不多大小为宜 。
2、高压锅内倒油 ， 烧热后倒入切好的洋葱 。 翻炒出香味后放入番茄块 ， 快速炒出水分 。
3、温度较高的时候倒入一整罐番茄酱 ， 稍微翻炒以免粘底 ， 放入滤过后的牛肉块及土豆 ， 胡萝卜 ， 加冰糖 ， 盐 ， 黑胡椒调味 。
【安徽卫视美食来了TB|这几种家常的牛肉菜，学会了就能在餐桌上大显身手啦】4、适当拌匀 ， 倒红酒 ， 此时盖锅盖 ， 开始煮 ， 高压锅出大气后转入中小火开始倒计时 ， 基本半小时左右转最小火十分钟 ， 关火 ， 务必待蒸汽完全消失后再开锁 。
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