砂糖橘说娱乐|原创 铁质餐具何时问世？从铁质餐具的发展，窥探历代饮食文化的魅力( 二 )
人们可以用鼎煮肉粥、肉羹等食物 ， 当然也可以炖出鲜美的汤汁 。 笔者认为饮食文化的概念 ， 早在商朝之前就已经出现 ， 但真正形成有体系的文化却是在西周时期 。 当社会生产力迈进了一个新的高度 ， 饮食文化和发展送东西越来越快 。
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2.冶铁技术发达 ， 铁器走上历史舞台
西周人对厨具或餐具的需求 ， 也在一段时间内达到了顶点 。 可以毫不夸张的说 ， 西周时期的“鼎” ， 虽然其原料主要是青铜材质 ， 但是在形状和使用功能上 ， 已经达到了铁锅的实际水平 ， 并且为铁锅出现奠定了重要基础 。
鼎器在被发明出来之后 ， 始终充当着祭祀用品 ， 以及餐具、餐具的角色 。 在西周之后的历朝历代皆以鼎器为餐具 ， 在春秋战国之后建立的秦朝 ， 也依然秉承了这一习俗 。 只不过陶器、竹子、木质餐具出现 ， 青铜器开始逐渐退出历史舞台 。
在春秋时期发生了一件大事 ， 那就是冶炼技术突飞猛进 ， 相对而言铁器开始走上历史舞台 。 以铁质农具为代表的铁器 ， 不仅参与到了农业生产之中 ， 而且大批量的铁质厨具、餐具也开始出现 。 这实际上就为汉代铁锅出现 ， 埋下了令历史惊奇的伏笔 。
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三、汉代铁锅初具雏形
据考古学家推测 ， 用来做饭的铁锅 ， 最迟在汉代时期就已经问世 。 如果按照这种推测深入分析 ， 可以发现中国人使用铁锅的历史 ， 保守估计至少也有2000多年 。 但是有很多历史学家却持不同观点 ， 他们认为汉代的铁锅形状类似青铜鼎 ， 所以只能算是铁锅的雏形 。
当然目前关于汉代铁锅的佐证 ， 是在位于河南南阳出土的文物 ， 一个长约两米的大型铁锅 。 大家可以想象一下普通人家做饭的铁锅 ， 怎么可能有如此之大的尺寸呢？所以汉代铁锅也只是一种猜想而已 。
在此之后考古学家又于当阳和潮州等地 ， 陆续发掘出了隋唐时期的大铁锅 。 笔者认为这些考古证据只能证明 ， 汉代至唐朝时期有铁锅 。 而且人们也开始利用铁锅烧饭 ， 但是却并不能证明已经开始向全国推广 。 实际上铁锅真正走入千家万户 ， 是继唐朝之后建立的宋朝时期 。
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四、宋代铁锅成为家用
1.宋代铁锅出现的契机
相信大家都知道 ， 宋朝的政治、经济、文化 ， 都在一定程度上达到了高度繁荣 。 尤其是在商品经济迅猛发展的契机下 ， 生产力也得到了突飞猛进的发展 。 这就促使了大量商品开始平民化 ， 换一句话说就是从上层社会 ， 逐渐向底层平民阶级普及 。
由于宋朝时期发现了很多大型铁矿 ， 而且冶铁技术也要比春秋时期更为先进 。 这就使得大量铁器开始不断涌现出来 ， 这其中就包括铁质餐具和铁锅 。 宋朝时期的铁锅形状与现代社会有较大差别 ， 但是其具体功能和使用方法 ， 皆与现代铁锅相差无几 。
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在这种社会大环境的刺激之下 ， 铁锅变成了一种经耐用又廉价的生活用品 。 至此之后成为了千家万户灶台上的新宠 ， 而且大量铁质餐具、酒具等 ， 也都如雨后春笋一般遍地开花 。 至此宋朝人迈入了“铁器时代” ， 同时也预示着中国向更高层次发展 。
2.多样化的宋代铁锅
现代社会中每个家庭中 ， 都有不同样式的锅 ， 炒锅、汤锅、炖菜锅等琳琅满目 。 事实上早在1000多年前的宋代 ， 已经出现了比较先进的“浅底铁锅” 。
这种锅与现代社会的炒锅十分类似 ， 有一起锅底趋于平整并比锅壁更薄 ， 所以不但受热面积比较大 ， 而且炒菜速度也得到了大力提升 。
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