「辣椒」爷爷用了30年的腌辣椒方子，一次腌10斤都不够吃，比蒜苔更开胃
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导语：自从学会辣椒这做法 ， 3天不吃家人就馋了 ， 酸辣香浓吃着超过瘾将蔬菜经过加工制成的腌菜 ， 既丰富了口感 ， 还能延长蔬菜的保存时间 ， 在每年夏天的时候爷爷便经常会用辣椒做腌菜 ， 经过腌制的辣椒酸辣香浓 ， 吃着特别开胃 ， 也更加符合这个容易让人没胃口的季节 ， 爷爷用了30年的腌辣椒方子确实非常实用 ， 一次腌10斤都不够吃 ， 用爷爷的方法腌制的辣椒 ， 比蒜苔吃着更加开胃 ， 特别过瘾 ， 腌制好的辣椒 ， 3天不吃家人就馋了 ， 不管是作为开胃小菜 ， 亦或是佐粥菜都是不错的而选择 ， 下面我便会将腌制蒜苔的方法详细分享给大家 ， 学会后记得给家人做 。
腌辣椒的做法：备用食材：青椒750克 ， 小米辣100克 ， 大蒜1头 ， 香叶4片 ， 生抽2勺 ， 醋1勺 ， 冰糖10粒 ， 洋葱1个 ， 花椒粒适量；
制作过程：第一步 ， 二荆条准备出适量 ， 将其事先清洗干净 ， 并且去掉根蒂 ， 记得二荆条表面的水分一定要控干 ， 然后将辣椒加上食盐开始腌制；
第二步 ， 待将其腌制出水的时候 ， 将水倒掉 ， 同时再用流动的水将其冲洗干净 ， 控水 ， 炒锅中添上点食用油 ， 凉油放入花椒粒炸出香味；
第三步 ， 然后放入生抽和醋 ， 加上八角、香叶和冰糖等 ， 放入适量的清水 ， 待将其煮开后即可关火 ， 将其自然冷却好 ， 生姜一块洗净后切成片；
第四步 ， 大蒜剥皮切成片 ， 小米辣去根蒂切成片 ， 洋葱剥去外层的干皮将其切成丝 ， 一同放入一个容器中 ， 同时加入事先煮好并且冷却的酱汁水；
第五步 ， 放入事先处理好的辣椒 ， 拌一拌 ， 然后装入在密封盒中 ， 放入冰箱腌制1个晚上的时间 ， 第二天便可取出享用 。
小编总结：辣椒作为夏天的应季蔬菜 ， 其价格实惠、价值丰富 ， 我们当然不能错过吃 ， 每年趁着当季我总会买许多的辣椒 ， 将其做成腌菜 ， 用上爷爷分享的方法妙招 ， 做好的腌辣椒口感酸辣清爽 ， 吃着特别棒 ， 尤其是在食欲不振的时候吃 ， 更是可以帮助打开胃口 ， 用这个方法做的腌辣椒 ， 家人3天不吃就馋了 ， 所以每次都要做许多 ， 够吃好几天了 ， 腌辣椒的这个做法爷爷用了30年了 ， 家人也都非常喜欢 ， 比腌蒜苔的口感还要好 ， 喜欢吃的别错过了学习 。
烹饪小技巧：1、腌辣椒用二荆条做 ， 效果会更好 ， 可以将辣椒竖着切成四瓣 ， 会更加入味好吃 ， 辣椒洗净后尽量控干水 ， 腌制的辣椒才会更加易于保存 ， 当然两三天就可以吃完的便也不用太过注意；
2、加盐腌渍一会 ， 将其中的水分逼出 ， 记得要先将辣椒水倒掉 ， 然后再用流动的水冲洗干净盐 ， 炸花椒的时候小火慢慢炸 ， 将其中的香味充分逼出；
3、生姜和大蒜是不可少的 ， 小米辣的加入是为了看上去更加美观 ， 洋葱是为了丰富口感 ， 当然也可以不放洋葱 ， 但是注意不要用大葱代替 ， 否则整体的味道会受到影响 ， 放入冰箱腌制的时候 ， 口一定要密封好 ， 否则容易串味 。
【「辣椒」爷爷用了30年的腌辣椒方子，一次腌10斤都不够吃，比蒜苔更开胃】如果你平常也喜欢吃腌辣椒 ， 欢迎收藏这个做法学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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