医康教育|健康管理师知识点之营养与食品安全( 三 )
缺乏则可造成低血糖、浮肿等症状 。
食物来源
柑橘类水果、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等绿叶蔬菜、葵瓜子、土豆等 。
需要人群
大量饮用咖啡、酒和爱吃甜食的人较容易疲劳 ， 这是缺钾造成的；
不吃主食（碳水化合物）减肥 ， 失去的不仅是体重 ， 体内的钾含量也会下降 。 这会造成体力减弱 ， 反应迟钝；
神经和肉体的紧张会导致钾的不足 。
4、钠
钠和钾是同时被发现的元素 ， 两者是正常生长发育中不可或缺的物质 。 钠可使钙和其他矿物质溶于血液之中 ， 钠可协助神经和肌肉的正常运作 ， 与新陈代谢息息相关 。 由于钠广泛存在于食物中 ， 几乎不必担心钠摄取不足 。
建议摄入量
一个健康的成年人每天摄取不超过6g的氯化钠（食盐）即可满足需要 ， 摄入过多会导致高血压 。
食物来源
盐、甲壳类、胡萝卜、腌制品、海产品等 。
需要人群
严重缺钠的人会出现碳水化合物的消化不良、神经痛；夏天运动大量流汗时 ， 应注意钠的补充 。
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5、镁
在钙、维生素C、磷、钠、钾等的代谢上 ， 镁是必要的物质 ， 在神经肌肉的机能正常运作、血糖转化等过程中扮演着重要的角色 。 镁可促进心脏、血管的健康 ， 预防心脏病发作；
还可防止钙沉淀在组织和血管壁中 ， 防止产生肾结石、胆结石；可以使牙齿更健康改善消化不良；并能协助抵抗忧郁症 ， 镁与钙并用 ， 可作为天然的镇静剂 。
建议摄入量
成年人的建议摄取量是250-350mg 。 妊娠期、哺乳期妇女要摄取300-350mg 。 可耐受最高摄入量是700mg/d 。
镁缺乏可能造成肥胖、胰岛病症和葡萄糖耐受失调等糖代谢紊乱症 。 神经反射亢进或衰退、肌肉松颤、手足抽搐、心律不齐、心动过速、情绪不安、容易激动 ， 也是缺镁的典型表现 。
食物来源
未研磨的谷类、无花果、杏仁、坚果、各种种子、深色绿叶蔬菜、香蕉等 。
需要人群
酒精中毒的人通常有缺镁的现象 ， 常喝酒的人也应注意摄取镁 。
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6、氯
是维持体液中电解质平衡所必须的 ， 也是胃液的一种必需成分 ， 参与血液中二氧化碳运输；激活唾液淀粉酶分解淀粉；促进食物消化；刺激肝脏功能；促使肝中代谢废物排除 。 饮食中的氯几乎完全来源于氯化钠 。
三、矿物质微量元素
体内含量小于体重的0.01% ， 每人每日膳食是需要量为微克至毫克的矿物质 ， 人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴共8种 。 氟属于可能必需的微量元素 。
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