每天教你学做饭|12款中国人爱吃的家常菜，我偏爱第9道，你觉得谁是你的菜？
一【肉末鸡蛋羹】
本文插图
主料：鸡蛋、瘦肉
辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉
做法：1、把鸡蛋打散 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 加凉水和盐拌均匀 ， 再加少许植物油拌均匀 ， 用保鲜膜盖好 ， 用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水 ， 加鸡蛋液 ， 中小火蒸10分钟左右取出
【每天教你学做饭|12款中国人爱吃的家常菜，我偏爱第9道，你觉得谁是你的菜？】3、把葱姜洗净切末 ， 红辣椒洗净切丁 ， 瘦肉切末 ， 加味极鲜、淀粉拌均匀 ， 加香油拌均匀 ， 静置一会入味
4、热锅凉油 ， 油热7成下姜末翻炒出香味 ， 下肉末翻炒出水分出香味 ， 加红辣椒翻炒出香味
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀 ， 撒上香葱末 ， 再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面 ， 用勺子一起挖着吃即可
二【虾仁荷兰豆】
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主料；虾仁 200克 荷兰豆 200克
辅料；料酒 胡椒粉 盐 淀粉 姜丝
做法：
1 准备好虾仁和荷兰豆 。
2荷兰豆摘洗干净 。
3虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线 。
4虾仁放入碗中 ， 加入料酒 胡椒粉 腌制5分钟去腥 。
5再加入水淀粉上浆 。
6锅中注入油 ， 烧至7成热 下入虾仁过油后捞出沥干油 。
7锅中留底油 ， 爆香姜丝 。
8下入过油的虾仁 ， 翻炒 。
9倒入荷兰豆翻炒均匀后加入盐调味即可 。
三【农家小炒肉】
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主料：带皮猪五花肉100克 ， 猪瘦肉150克 ， 青椒4根 ， 红椒1根
调味料：菜籽油 ， 大蒜4粒 ， 盐6克 ， 黄酒5克 ， 老抽5克 ， 生粉适量
制作方法：
１、 瘦肉切片 ， 加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀 ， 腌制5分钟 。
２、 带皮五花肉切片 。
３、 大蒜切片 ， 青椒、红椒切滚刀 。
４、 热锅放油 ， 油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油 ， 略成金黄色 ， 加入蒜片、青红椒炒匀 。 放盐（4克） 。
５、 放入瘦肉炒散 ， 淋入老抽（3克） ， 炒匀起锅 。
四【炝拌秋葵】
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主料；秋葵 300克
辅料；大蒜
调料；天然有机糙米醋 生抽 盐 糖 花椒 辣椒
1 准备好秋葵 。
2 将秋葵洗净 ， 放入开水中焯水 。
3 焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉 。
4 沥干水分后 ， 去掉秋葵根部 ， 从中间抛开 ， 码入盘中 。
5 准备好天然有机糙米醋 。
6 把大蒜和辣椒剁碎 ， 放入小碗中 。
7 加入禾然有机米醋 生抽 糖 盐 搅拌均匀 。 成料汁 。
8 将料汁 ， 浇在秋葵上 。
9 另起锅 ， 注入油 ， 下入花椒 ， 小火将花椒炸香 。
10 趁热将花椒油 ， 浇在秋葵上即可 。
小贴士：秋葵在焯水的时候不要提前去掉根部 ， 这样秋葵里面的粘液就不会流出 。
五【香辣水煮鱼】
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主 料：草鱼1条约1000克 ， 黄豆芽
腌鱼料：盐3克 ， 料酒 5克 ， 蛋清一个 ， 干淀粉
调味料：干辣椒（二荆条最好） 100克， 花椒 25克， 姜5克 ， 蒜5克 ， 葱5克 ， 菜籽油 250克， 盐7克， 白糖1克 ， 料酒 10克， 豆瓣45克 ， 胡椒粉适量 ， 鲜汤500克
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