鸡心■自己烧了几道家常菜，味道美滋滋，简单易学，家人都爱吃
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鸡心炒辣椒
食材：鸡心300克 ， 青辣椒3个 ， 盐3克 ， 酱油2勺 ， 白糖1勺 ， 料酒少许 ， 葱姜蒜适量
做法：
1、青辣椒洗净 ， 切去尾部 ， 去除里面的筋和籽 ， 再切成小段 。
2、买来的鸡心用清水洗干净 ， 浸泡几遍泡出血水 。
3、将鸡心对切 ， 再对切 。 倒少许料酒腌一会儿 ， 有助于腌出水分和去腥 。
4、锅中放油 ， 油热后下入葱姜蒜翻炒煸香 。 倒入青椒煸炒匀 。
5、再倒入鸡心翻炒匀 ， 鸡心比较容易熟 ， 炒的时候要中大火爆炒为宜 。
6、倒入盐和酱油 ， 加入1小勺白糖提味儿 ， 炒匀出锅 。
金针菇日本豆腐
做法：
1、金针菇洗净沥干水备用 ， 日本豆腐打开包装横切3刀 ， 切块；
2、大葱 ， 蒜切碎 ， 葱花备用；
3、锅中倒油烧热 ， 加入日本豆腐煎至表皮焦黄 ， 沥干捞起 。 剩下的油再加入蒜以及大葱爆香 ， 加入金针菇；
4、翻炒至金针菇软身 ， 加入一勺酱油 ， 一勺蚝油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面 ， 此时再加入一勺酱油及蚝油覆盖豆腐上面 ， 盖上盖焖几分钟；
5、在这期间 ， 勾芡备用；打开锅盖 ， 倒入芡汁 ， 略微翻均匀 ， 再盖上焖一小会儿 ， 待汁收得差不多即可 。
红烧猪头肉
食材：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽
做法：
1、猪头肉洗净 ， 刮干净杂毛和污垢 ， 姜和蒜切末；
【鸡心■自己烧了几道家常菜，味道美滋滋，简单易学，家人都爱吃】2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；
3、炒锅烧热倒油 ， 将蒜和姜放进锅里炒出香味 ， 然后将猪头肉放进去大火炒变色；
4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色；
5、猪肉上色后在锅中加两碗开水；大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲；煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可 。
肉末茄子
材料：茄子 ， 猪肉末 ， 葱花 ， 油 ， 郫县豆瓣 ， 料酒 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽
做法：
1.茄子洗净切块 ， 猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用 。
2.锅热油至7分熟 ， 倒入肉末炒散至变色 ， 盛出备用 。
3.锅底留油烧热 ， 放2勺郫县豆瓣爆香 ， 倒入茄子块 ， 翻炒片刻 ， 盖上锅盖 ， 中火焖至茄子发软 。
4.倒入炒好的肉末 ， 放一点老抽、少许鸡精 ， 翻炒1分钟匀 ， 最后撒上葱花即可出锅 。
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