「馒头」手把手教你白面馒头的详细做法，个个白白胖胖，松软香甜不塌陷
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大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
今天跟大家分享最最简单的白面馒头 ， 不塌陷不回缩 ， 个个白白胖胖 ， 蓬松柔软 。 看着简单 ， 其实想要做好也是有很多小窍门的 ， 毫无保留的分享给大家 ， 一起来试试吧
所需食材：500克普通面粉（中筋面粉）、5克酵母、5克白糖、255克常温水
【「馒头」手把手教你白面馒头的详细做法，个个白白胖胖，松软香甜不塌陷】第一步：准备一个无水无油的大碗 ， 加入500克面粉、5克酵母、5克白糖、255克常温水 ， 边加边搅拌 ， 搅至无干面粉状
第二步：下手揉面 ， 碗中不方便揉就移到案板上来 ， 像搓衣服一样的揉搓 ， 揉成光滑的面团
第三步：重新放回大碗中 ， 盖上盖子醒发至体积明显变大 ， 有丰富的蜂窝组织
第四步：取出面团 ， 揉匀排气5分钟 。 搓成长条 ， 揪出大小均等的剂子
第五步：把每个剂子都揉搓100下 ， 左手折右手揉 ， 揉光滑揉细腻 ， 然后整圆 ， 稍微整的高一点
第六步：笼布打湿 ， 把揉好的剂子放进来 ， 间隔
第七步：上汽后再计时蒸20分钟焖3分钟
制作关键点：
1、和面的清水 ， 气温高就用常温水 ， 气温低就用30度的温水为好
2、第一次醒发 ， 用手指戳洞不回缩就是发酵好了
3、揉搓剂子时 ， 把其他的剂子盖上保鲜膜防止风吹干 ， 每个剂子充分揉搓 ， 揉搓100下 ， 这样蒸出来的馒头光滑像水光肌一样 。 揉搓的过程中如果沾手 ， 就加点干面粉
4、剂子整圆的时候 ， 稍微整高一点 ， 因为二次醒发会变胖变塌 ， 整高一点 ， 这样做出来的馒头不会扁塌塌
5、蒸馒头的时间可以适当调整 ， 个头小就少蒸几分钟 ， 个头大就多蒸几分钟
本期水光肌馒头的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年6月12日的视频制作 ， 我们下期见 。
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