卡蒂薇儿|精选美食：牛奶蛋羹、豆花滑鱼片、培根牛奶滑蛋、打卤面的做法( 二 )
2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用 。 葱、姜、蒜切末 ， 朝天椒切小段 ， 郫县辣豆瓣酱剁细 ， 炒熟的花生米略擀碎备用 。
3、锅中放油 ， 小火炒香花椒先捞出 ， 再放入朝天椒炸香捞出待用 。
4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香 ， 下入郫县辣豆瓣酱煸出红油 ， 加入鱼汤烧开 ， 烹入黄酒、酱油 ， 再放入糖和一点点盐调好味道 。
5、将腌好的鱼片一片片地放入 ， 煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火 。 豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行） 。
6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中 ， 撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段 。 烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可 。
牛奶蛋羹
原料：牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖适量、枸杞6g
1.鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋打散
3.将牛奶倒入鸡蛋中 ， 加入少量白糖
4.搅拌均匀 ， 上锅蒸15分钟
5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6.枸杞捞出 ， 摆在蒸好的牛奶蛋羹上
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【卡蒂薇儿|精选美食：牛奶蛋羹、豆花滑鱼片、培根牛奶滑蛋、打卤面的做法】?
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