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卡蒂薇儿|美食：醋溜鱼片、双耳蒸蛋皮、避风塘炒鱼、麻辣卤鸭翅的做法( 二 )


1.准备好食材 ， 木耳和银耳要提前浸泡两小时 ， 直到体积变大 。
2.鸡蛋打散 ， 里面加入少量玉米淀粉 。
3.将蛋液搅拌均匀后 ， 锅里倒入油 ， 将蛋液摊成蛋皮 。
4.将葱姜蒜切碎 ， 加入开水 ， 浸泡10分钟 。 将泡好的葱姜蒜水 ， 少量分次的 ， 加入到猪肉馅里 ， 每加入一次 ， 要用筷子搅拌均匀 。
5.将打好的猪肉馅里 ， 加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
6把木耳和银耳切碎 ， 加入到猪肉馅里 ， 拌匀 。
7.将拌好的馅 ， 均匀的平铺在蛋皮上面 。
8.卷好后 ， 移到蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 。
9.取出后 ， 用刀切成片状 ， 淋上辣椒油即可 。
醋溜鱼片
食材
原料：鱼片 ， 葱姜 ，
调料：料酒 ， 醋 ， 油 ， 盐 ， 生粉 。
做法
1.从鱼中断洗净 ， 剔骨 ， 去皮 ， 切片 。
2.在鱼片里 ， 加少量盐、料酒、生粉、葱姜花 ， 用手搅拌均匀 。
3.炒锅烧热 ， 倒入适量油 ， 然后把处理好的鱼片倒进去翻炒 。
4. 鱼片变成白色后加少量醋 ， 加小半碗水继续翻炒 ， 期间根据实际情况酌量加盐 。
5.汤汁基本收干 ， 鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘 。
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