中国新闻网陈晓卿：食物是最好信使，《风味人间2》吃遍全球
由稻来传媒制作的美 探索纪录片《风味人间》第2季6月14日正式收官 ， 团队的城市美食纪录片《寻味东莞》也将于6月21日晚播出 。
【中国新闻网陈晓卿：食物是最好信使，《风味人间2》吃遍全球】从晚春到初夏 ， 《风味人间》第2季正如总导演陈晓卿所说的“用筷子吃遍全世界” ， 稻来纪录片实验室走遍全球 ， 记录下五大洲、25个国家和地区 ， 超过300种的各地风味美食 ， 记录下了食物与人在地理、人文、生活方式不同的情况下所产生的奇妙联系 。
《风味人间》第2季出现了超过300种世界美食 ， 其中有美食冒险 ， 比如风味复杂的日式烧鸟、提灯 ， 赏期限定的墨西哥蚂蚁蛋；也有日常美味 ， 比如肥润丰厚的江油肥肠 ， 北京涮羊肉的最佳伴侣芝麻酱；还有四川坝坝宴的甜烧白、以色列家庭餐桌上的胡姆斯酱等充满仪式感的生活美食 。
鸡肉在韩国母子手里是可以研究出无数新品的炸鸡 ， 而东北老夫妻则用它给放假回家的孙女烹制她最爱的小野鸡炖蘑菇；沙茶酱成就了泰国的街头小吃沙茶肉串 ， 而在福建落地生根后 ， 也成就了开沙茶小吃店的老夫妇一辈子的乡愁 。
除了介绍美食 ， 《风味人间》第2季也用食物将中国与世界紧密连接在一起 ， 这份世界格局也是首次出现在美食纪录片中 ， 总导演李勇表示：“我们用中国人的视角看世界的食物 ， 也努力从全世界的高度反观中国的食物 。 ”
从南美洲的秘鲁土豆 ， 北美洲的墨西哥魔力酱 ， 亚洲的韩国酱蟹 ， 到欧洲的法国布雷斯鸡 ， 非洲的摩洛哥羊杂 ， 《风味人间》第2季的美食种类横跨五大洲 ， 不只是选题和拍摄遍布世界 ， 自开播以来 ， 节目已经陆续在马来西亚、韩国等多地发行 。
《风味人间》总导演陈晓卿曾说过：“世界上很多东西都变得越来越一样 ， 除了方言和吃 。 ”他希望通过展现世界不同纬度人群的美食智慧 ， 来记录一方水土的文化传承和信念根基 。
《风味人间》第2季里 ， 与美食一同出现的 ， 还有那些让人记忆深刻的人和故事 。 总导演李勇表示：“不管中国还是国外 ， 面对食物 ， 大家都是有喜怒哀乐的、活生生的人 。 ”每一个食物都有秘密 ， 就像每一个人都有性格 。 这些普通人不仅传递着人间的温情滋味 ， 更是文化传承者和传播者 ， 体现出美食背后世界各地丰富的历史文化和人们不同的生存、思维方式 。
在“酱料四海谈”中出现过的种植山葵的日本朋友 ， 在拍摄之后 ， 给导演组寄来手写信 ， 表示自己被摄制组的认真敬业所打动 ， 很期待节目的播出；学做巴克拉瓦的土耳其小哥和韩国炸鸡店母子 ， 也发来视频表达了拍摄过程中收获的感动和喜悦 。
纪录片的拍摄总是伴随未知和遗憾 。 因为疫情 ， 《风味人间》第2季的部分制作工作只能转为线上 ， 而原本计划的云南蔗糖炼制 ， 年节腊味制作盛况的拍摄也没能实现 。 对此陈晓卿颇为感慨 ， “疫情下的制作不容易 ， 让人愈发珍惜片中的拥抱 。 ”
为了拍摄捕捞帝王蟹的情景 ， 《风味人间》第2季摄制组在挪威的极夜登上捕蟹的渔船 ， 总导演李勇回忆：“7个人的摄影团队有6个人有晕船反应 ， 当时温度在零下20度 ， 如果掉到海里 ， 存活的时间只有2分钟 。 ”为了取得最好的拍摄效果 ， 摄像师甚至直接站上了船舱头 ， 而他的举动把挪威船长吓出了冷汗；为了捕捉台湾渔民采收飞鱼卵的画面 ， 摄制组在原地等了一个多月 ， 结果因为气候反常 ， 大量的鱼群并没出现 。
怀抱着“对世界的敬畏 ， 对食物的崇敬 ， 对劳动的感恩” ， 陈晓卿带领的稻来团队三年间从来没有停止探寻的脚步 ， 他们秉承着对于纪录片的热忱与初心 ， 用真实的视角记录着世界的异曲同工与南辕北辙 。 《风味人间》总导演陈晓卿介绍道：“食物是传递感情的最好信使 ， 从食物里可以看到人对生活的热爱 。 ”
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