生鲜食品生鲜食品还能吃吗？专家权威解读来了
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北京新发地市场发生聚集性新冠肺炎疫情 ， 让不少人对生鲜冷冻食品产生了恐慌 。 生鲜冷冻食品会传染病毒吗？如何安全地食用生鲜冷冻食品？进口生鲜食品是否安全？请听权威专家的说法——
生鲜冷冻食品尽量煮熟煮透
“目前还没有发现新冠病毒通过海鲜等产品经过消化道传染新冠肺炎的证据 。 ”中国疾控中心传染病处研究员冯录召认为 ， 新冠病毒传播感染的主要途径是近距离呼吸道飞沫和接触传播 。 在相对封闭的环境里 ， 长时间暴露于高浓度的气溶胶 ， 可能发生气溶胶的传播风险 ， 尚没有证据证明新冠病毒有其他传播途径 。
考虑到生鲜冷冻食品可能沾染带病毒的气溶胶和其他病菌 ， 为了尽可能降低风险 ， 冯录召建议人们在购买生鲜冷冻食品时 ， 尽量不要去接触生鱼、生肉 。 在日常处理、烹饪、食用食品过程中应该注意食品卫生和安全 ， 包括在处理食物前后要彻底洗手 ， 将生熟案板分开 ， 以及将食物煮熟、煮透 ， 吃水果需要去皮 。 经常对餐具进行消毒 ， 可以采用蒸15分钟的方式消毒 。
国务院联防联控机制近期发布的《低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南（修订版）》对食品的购买和食用也有建议 。 例如 ， 人们在购买生鲜食材时要做好个人防护 ， 戴好口罩和手套 ， 保持社交距离 ， 购买完回家要洗手；在家里处理生的肉、禽、水产品 ， 要使用肥皂和流动水手洗至少20秒 ， 接触食材的手避免揉眼鼻；尽量不吃生的水产品；生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装 ， 包装袋要完整无破损 ， 生、熟食物分层存放等 。
确保进口生鲜冷冻食品无污染
“为了确保进口生鲜食品的安全 ， 海关对来自疫情高风险国家和地区的生鲜冷链产品 ， 比如水产品、肉类、冷冻蔬菜、水生动物、短时或低温运输工业品等开展新冠病毒检测 。 ”海关总署卫生检疫司副司长宋悦谦介绍 ， 截至6月18日 ， 全国海关共检测样品15638个 ， 其中货物样品3508个 ， 内外包装样品10608个 ， 环境样品1522个 ， 结果均为阴性 。
【生鲜食品生鲜食品还能吃吗？专家权威解读来了】宋悦谦表示 ， 海关总署已致函42个重点国家 ， 请其政府主管部门和食品生产企业严格按照联合国粮农组织和世界卫生组织联合发布的食品安全生产指南 ， 建立有效的食品安全管理体系 ， 做好各项预防措施 ， 严防出口食品被新冠病毒污染 ， 共保食品贸易安全 。 例如 ， 近日德国最大肉类企业通尼斯爆发员工聚集性感染 ， 德国主管部门立即按照双边合作协议向中国海关总署通报情况 ， 自主暂停了该企业产品对华出口 。 海关总署对6月17日起该企业已到港或即将到港的产品均予以暂扣 ， 并按照规定予以处置 ， 同时暂停来自该企业的产品进口 。
“为了确保进口生鲜冷冻食品的安全 ， 我们对农贸市场、海鲜市场、宾馆酒店等场所提出了严格的食品安全要求 。 ”国家卫生健康委疾控局监察专员王斌介绍 ， 国家卫健委要求各地对于进口商品尤其是生鲜冷冻食品要加强风险的监测 ， 定期对出售的产品、物品、场所进行抽样检测 。
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