深圳吃货小分队|烘焙食谱 | 懒蛋蛋包子
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「烘焙食谱」
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懒蛋蛋包子
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可可爱爱的懒蛋蛋
出自于日本动画小短片
现在在家也能自己做啦
PART 01
所需食材
懒蛋蛋身子
水 / 80g
酵母 / ?茶匙
砂糖 / 15g
中筋面粉 / 150g
熟南瓜 / 30g
椰蓉馅（可替换） / 150g
表情
可可粉/少许
PART 02
烘焙步骤
「 STEP 1 」
准备南瓜泥
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先把材料准备一下 ， 南瓜方面建议用微波炉叮比较好 ， 水分比较少；没有微波炉可以用锅蒸 ， 南瓜熟后磨成南瓜泥 ， 放凉备用 。
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南瓜30g
「 STEP 2 」
揉制面团
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①混合面粉、酵母、砂糖、水 ， 搅拌成团 。 如果不是速发酵母 ， 建议先混合酵母、砂糖和水 ， 摆放至酵母活化再放入面粉中 。
②由于面粉的吸水率不同 ， 建议自行增减水量 ， 揉成不粘手的面团即可 ， 盖上毛巾醒发30分钟 。
中筋面粉150g / 酵母?茶匙 / 砂糖15g / 水80g
「 STEP 3 」
面团结合
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①醒发后把面团重新揉一下 ， 再把面团分成2份 。 分别是160g和80g ， 在180g那一份中加入放凉的南瓜30g ， 揉成均匀面团 。 （粘手可加一点粉）
②再把南瓜面团分成6等份（32g/份） ， 白色面团6等份（13g/份） ， 椰蓉馅6等份（25g/份） 。
「 STEP 4 」
懒蛋蛋定型
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先把白色面团揉圆 ， 用擀面杖擀成0.5cm左右厚的一片“蛋白” ， 放在剪成小块的油纸上 。
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①【有脸的懒蛋蛋】：把椰蓉馅揉圆 ， 包进白色面团 。
②【有腿的懒蛋蛋】：从黄色面团取出一点 ， 捏成长条充当腿 。 用剩下的南瓜面团把椰蓉馅包起来 ， 搓成椭圆形 ， 压在2条腿上 。 最后放在“蛋白”上 ， 用勺子给面团压出“屁屁缝” 。
③面团再次醒发10分钟 ， 锅内烧开水后放入面团 ， 大火蒸15分钟 。
「 STEP 5 」
完成！
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