水产品|进口生鲜现在能否正常购买和食用？专家：注意保持清洁、生熟分开
今天下午 ， 北京市召开疫情防控第127场例行新闻发布会 。 会上 ， 国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示： 进口生鲜是可以正常的购买和食用 ， 但是要和我们平常一样 ， 遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则来做和防范 。
第一个是食用清洁的食物和水 ， 在购买食物的时候 ， 应该选择那些新鲜的食物、干净的食物；在加工食物的时候 ， 或者是说我们清洁所用的加工器具 ， 以及清洗手的时候 ， 我们要选择干净的水 。
第二个要保持清洁 ， 包括四个方面 ， 保持食品加工台面的清洁 ， 而且要定期的消毒；再一个不要在水龙头下冲洗生的肉 ， 当然如果是说从外边买回来的肉 ， 确实需要冲洗的话 ， 我们可以放到盆里 ， 盆里放上水 ， 这样可以防止这个水花的飞溅而造成的污染；
第三个在处理食物 ， 比如说像肉、水产品生的食物的时候 ， 处理完毕最好是用肥皂和流动干净的水来洗手 ， 最少20秒钟；
第四个外出购物以及接触生的食物的时候 ， 比如说肉和水产品的时候 ， 手不要去揉眼睛 ， 也不要抠鼻子 。
生熟分开 ， 加工存放食品的时候我们要生熟分开 ， 尤其在处理生肉、生的水产品的时候 ， 要格外小心 ， 防止交叉污染 。 食物要煮熟了、煮透了 ， 尤其像我们买的生肉、生的水产品一定要彻底的加热 ， 这样可以把微生物全部的杀灭 。
【水产品|进口生鲜现在能否正常购买和食用？专家：注意保持清洁、生熟分开】第五个方面就是我们要把食品存在于安全的温度下 ， 包括两点 ， 第一点当我们买回来的生肉和生的水产品的时候 ， 我们可以在放冰箱之前先分割 ， 并且按照一次食用的量分别包装 ， 当然要保证包装的器具没有破损 。 存放的时候还要跟熟的食品分开 。 还有食物做好了之后 ， 尽可能在两个小时之内吃完 ， 如果说不能够马上吃完 ， 最好在冷藏条件下冷藏 ， 冷藏之后在吃之前还要彻底加热 。
还要强调几个方面：第一个方面就是人 ， 要加强食堂工作人员以及餐馆工作人员健康监测 ， 如果说发现有新冠肺炎症状一定要及时隔离 ， 不要带病坚持工作；第二个方面要加强工作人员期间个人的防护穿好工作服、戴好工作帽 ， 同时一定要戴好口罩；第三个方面一定要勤洗手 ， 在直接接触食品之前或者说在加工食品之前 ， 在加工过程当中 ， 如果你的手去触摸了一些开关或者其他物品的表面 ， 一定要洗手 ， 而且便后一定要及时洗手；还有一个是环境 ， 餐饮业也好 ， 还有集体食堂 ， 公共接触的食品 ， 比如水龙头、门把手、冰箱冰柜的把手 ， 各种电器开关的按钮要及时的消毒 ， 因为这些是高接触频率的 。 还是要保持加工台面的清洁 ， 要及时消毒 ， 同时对经常用的案板也要及时的消毒 ， 同时要及时的清理厨余垃圾 。 最后一个强调的就是在餐饮业、集体食堂一定要加强分餐 ， 并且使用公勺公筷 。
（总台央视采访人员 何畅 危家煦）
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