辣椒■推荐几道家常菜，好吃又下饭，香飘四溢，天天都想吃
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爆炒猪肝
材料：猪肝500克料酒10克酱油盐 ， 醋 ， 鸡精 ， 辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜少许
1.清洗 。 用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好 ， 直到感觉把内部的有害物质泡出来为止 。
2.猪肝切片 ， 用料酒、酱油腌15分钟左右 。
3.辣椒 ， 葱姜蒜切片备用 。
4.跟平常炒菜一样用大火 ， 炒辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 。
5.放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右 ， 加鸡精 ， 盐调味即可 。
香辣红烧肉
材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块 ， 先入锅煸香 ， 加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后 ， 掺鲜汤并放入姜块和葱结 ， 待调入鸡精小火煨灯巴后 ， 拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下 ， 捞出来沥油待用 。 另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟 ， 捞出来沥油后 ， 盛入盘里垫底 。
2.锅留底油 ， 投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后 ， 下入炸过的红烧肉和青红椒圈 ， 边炒边调入盐、味精和鸡精 ， 起锅盛入装有土豆条的盘里 ， 最后撒上葱花即成 。
豆豉剁椒蒸排骨
用料：小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽／老抽 少许;
做法
1.排骨用水泡20分钟 ， 去血水;
2.沥干水分 。 把姜 ， 蒜切剁碎;
3.将排骨加入姜 ， 蒜 ， 少许料酒 ， 生抽 。 腌制10分钟;
4.腌好的排骨加上豆豉 ， 剁辣椒 ， 少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的 ， 所以只要少许盐）;蒸锅水烧开 ， 水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅 。
家常黄焖鸡
主料：鸡肉 两斤;
配料：香菇 5-10朵青椒 3-5根红萝卜 半根;
香料：姜片 几片蒜 几个葱头 几根;
调料：盐 适量生抽 适量蚝油 适量料酒 适量白糖 适量生粉 适量;
做法
1.鸡肉清洗干净后斩成块 ， 加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀 ， 腌制20分钟左右；
2.生姜去皮洗净切片 ， 大蒜去皮 ， 葱头洗净备用；
3.干香菇提前用水泡发 ， 清洗干净后切小块 ， 青椒洗净横向剖开 ， 去掉里面的籽切块 ， 红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
4.锅烧热放油 ， 下姜葱蒜 ， 大火爆香；
5.放入鸡块煸炒 ， 炒到鸡皮微焦收缩；
6.加入香菇、红萝卜块翻炒；
7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
8.加入没过鸡肉一半左右的开水 ， 大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右 。
【辣椒■推荐几道家常菜，好吃又下饭，香飘四溢，天天都想吃】9.当水快干后 ， 放入青椒；大火快速翻炒两分钟左右出锅 。
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