饭趣食堂TB|夏季，腌制酱黄瓜别只放盐！多加这1味很关键，黄瓜脆绿不易坏
对于炎热的夏季 ， 一些应季的蔬菜逐渐上市 ， 其中最受欢迎的当属黄瓜了 。 不仅口感好 ， 而且利水利尿 ， 还能达到清热解毒的效果 。 并且无论是生吃还是与其他食材搭配烹饪都非常美味 。
当然除此之外黄瓜也是有很多做法的 ， 除了生吃爆炒烹饪炖煮以外 ， 腌制也是一种不错的做法 。 但是很多人会说腌黄瓜虽然好吃 ， 但是每次自己做的腌黄瓜 ， 没有清脆感 ， 而且也失去了黄瓜的翠绿 ， 保存时间还特别短 ， 这究竟是为什么呢？
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这是因为腌黄瓜的时候也是有讲究的 ， 千万不要只傻傻的懂得放盐多 ， 加上这一味才是关键 。 这样做出来的黄瓜不仅保留了原有的新鲜度 ， 而且非常的脆爽 ， 还非常的下饭 。
很多人认为腌黄瓜的时候放上盐才能美味 ， 而且入味儿保证黄瓜能腌制成功 。 其实腌黄瓜的时候时间是非常有讲究的 ， 还有一个关键的点就是要加入白酒 ， 不然对于黄瓜在腌制过程中 ， 自然也就会出现变化 。
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食材准备：黄瓜 ， 酱油 ， 食用盐 ， 食油 ， 味精 ， 白糖 ， 白酒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 辣椒
做法步骤：1、首先将买回来的黄瓜清洗干净后用刀切成段 ， 然后再切成条 ， 接着放在太阳底下晒干水分 。 因为这样才能保证黄瓜的口感变得更脆 。 大约要在太阳底下晾晒两天左右 。
2、两天后黄瓜晾晒完 ， 然后准备一个小碗 ， 接着再将提前准备好的一些调味料放入其中 ， 酱油 ， 食用盐 ， 食油 ， 味精 ， 白糖 ， 白酒 ， 用筷子搅拌均匀 。
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3、然后将这些所有的食材倒入一个无油无水的锅里面 ， 等到烧热以后关火 ， 这样腌制黄瓜的酱汁就做好了 。
4、等到酱汁完全变凉以后 ， 再往里面加入适量的食用油 ， 然后再进行二次加热 ， 等到再次变凉后 ， 才算彻底完成腌黄瓜的酱汁 。
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5、腌黄瓜的酱汁晾凉以后 ， 把酱汁 ， 大蒜 ， 生姜 ， 黄瓜 ， 辣椒全部放进白酒消毒后的一些容器当 ， 要保证酱汁淹没过食材才可以 ， 然后盖上盖子密封 。 大约20天左右的时间 ， 就可以拿出来使用了 。
用这种方法研制出来的酱黄瓜口感清脆 ， 还不容易坏 。 所以在腌制酱黄瓜的时候 ， 不要只是傻傻地放盐了多 ， 加上这一味 ， 也就是白酒是非常关键的 ， 不然口感不脆还容易坏 。
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【饭趣食堂TB|夏季，腌制酱黄瓜别只放盐！多加这1味很关键，黄瓜脆绿不易坏】
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