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爱美食的白小仓|肉末芹菜，凉拌藕片，凉拌爽脆木耳，西红柿甩袖汤的做法( 二 )


第六步：将所有调料放入碗中搅拌均匀 。
第七步：将藕片控水捞出 ， 淋入调好的料汁 ， 撒入蒜末葱花和红椒碎即可 。
凉拌爽脆木耳
食材
黑木耳20克 ， 大蒜2瓣 ， 干辣椒1个 ， 香菜适量 ， 花椒少许 ， 生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 芝麻油1勺 ， 糖少许 ， 盐少许 ， 熟白芝麻适量 ， 橄榄油适量 。
【爱美食的白小仓|肉末芹菜，凉拌藕片，凉拌爽脆木耳，西红柿甩袖汤的做法】做法
1、木耳清水泡发 ， 洗净后撕成小朵 ， 大蒜切末 ， 辣椒和香菜切成小段 。
2、取一小锅加适量水烧开 ， 入黑木耳焯烫1分钟左右捞出 ， 过凉水洗去表面粘液 ， 沥干后待用 。
3、炒锅内倒少许橄榄油加热 ， 放花椒爆出香味后滤出花椒 ， 将热油淋在蒜末辣椒上烹香 ， 倒生抽 ， 香醋 ， 盐和糖调匀成味汁 。
4、将调好的味汁倒入木耳 ， 再淋上芝麻油 ， 加适量香菜和白芝麻拌匀即可 。
西红柿甩袖汤
所需材料：西红柿1个、鸡蛋2个、黄瓜半根、油盐适量、香油几滴、葱1段、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把西红柿去蒂 ， 切成滚刀块 ， 切成三角块也可以 。
2.黄瓜先斜刀切成段 ， 再把黄瓜切成菱形片 ， 厚度像一元硬币的薄厚就可以了 。
3.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入黄瓜片和西红柿翻炒1-2分钟 ， 把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来 ， 这样汤的味道浓厚 。
5.加入适量的水 ， 再加入盐 ， 把鸡精和白胡椒粉加入少许糖稀释开 ， 倒入锅内 ， 搅匀 ， 把汤烧开 ， 加入适量的水淀粉勾芡 ， 勾成米汤芡 ， 把汤烧开后 ， 撇去飘起的浮沫 ， 勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些 ， 这样做出的汤口感好 ， 米汤芡又叫：玻璃芡 ， 薄芡 ， 是芡汁中最稀的一种 ， 使汤汁略稠 。
6.把汤烧开后 ， 关小火 ， 使汤保持微开的状态 ， 转圈淋入鸡蛋液 ， 继续用小火加热 ， 待蛋液凝固 ， 关火 ， 这样鸡蛋是大片的状态 ， 如果搅散开就成了蛋花 ， 按自己口味调整 ， 撒上葱花和香菜 ， 滴入几滴香油即可 ， 这样一锅色香味俱全的西红柿甩袖汤就做好了 。


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