小酥肉美食|做葱油拌面，只加葱是不够的，少了这三味料，难怪味道不够香
做葱油拌面 ， 只加葱是不够的 ， 少了这三味料 ， 难怪味道不够香
夏天天气比较热 ， 在家里做完一餐饭 ， 对身体和耐心真的是极大的考验 。 在厨房炒几个菜下来 ， 浑身出汗不说 ， 还不怎么合家人的胃口 。 在夏天这个季节 ， 炒菜确实不是那么受欢迎 ， 所以最近我家的午餐和晚餐都尽量寻求简便快捷的美食 ， 比如说凉面、葱油拌面、各种凉拌菜、绿豆粥等等 ， 这些美食比较适合夏天这个季节食用 ， 味道也非常不错 。
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前几天为大家分享的凉面的做法 ， 今天为大家分享一道简单方便的葱油拌面 ， 非常适合早餐或者晚餐来食用 。
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说到葱油拌面 ， 相信很多朋友都不会陌生 ， 香味浓郁的葱油汁包裹着劲道爽滑的面条 ， 闻着香味就能让人食欲大开 。 葱油拌面好吃 ， 除了要选择劲道的面条 ， 葱油汁的熬制也非常关键 ， 熬制葱油时只加葱是不够的 ， 除了优质的小葱 ， 还需加三种调料 ， 这样做出来的葱油汁再拌上面条 ， 那味道才叫一个“美” 。
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---【葱油拌面】---
准备食材：碱水面100克、小葱一把、老抽适量、生抽适量、白糖适量、食用油适量 。
做法步骤：
1、首先调一个料汁 ， 碗中加入两茶勺老抽、两茶勺生抽、一茶勺白糖搅拌均匀 ， 把白糖完全化开备用 。 葱油拌面想要好吃 ， 除了要加葱 ， 这个料汁非常关键 ， 生抽、老抽和白糖的比例为2：2：1 ， 一定要掌握好 。
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2、把小葱清洗干净后切成小段 ， 葱白和葱绿分开放 。 做葱油拌面要选择新鲜脆嫩的小葱 ， 这样的小葱香味更足 。
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3、接下来开始煮面 ， 锅里加入多一点的清水 ， 水开后把碱水面下锅 ， 保持大火煮2-3分钟左右 ， 把面条煮至断生即可 。 煮面条的时候 ， 锅里的水一定要多一些 ， 水少了会导致面条发坨 ， 严重影响口感 。
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4、把煮熟的面条捞出 ， 控干水分 ， 盛入碗中备用 。
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5、炒锅里加入适量食用油 ， 凉油下入葱白 ， 开小火慢炸 ， 把葱白炸至微黄后下入葱绿 ， 全部炸至焦黄即可 。
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6、最后把提前调好的料汁倒入锅中 ， 开小火熬1分钟左右 ， 熬出料汁的香味后关火 。
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7、最后把熬好的料汁浇在面条上 ， 撒上一些炸焦的葱段 ， 用筷子翻拌均匀即可食用 。
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面条这样做 ， 简单又方便 ， 但味道却非常不错 ， 喜欢的朋友可以试试哦！
小贴士：
1、做葱油拌面 ， 可以选择碱水面、鲜面条或者手擀面 ， 用碱水面来做的话口感更加劲道爽滑、而且方便 ， 还可以用来做热干面、凉拌面、炒面等等 。
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