城市小人物|1元一斤的“平民人参”，比牛奶豆浆更补钙，孩子常吃个头见风长
两个人能否天长地久 ， 三观很重要 ， 但于吃货而言 ， 三餐最重要 。 关注煮菜婆 ， 一日三餐不用愁！
“熟食甘似芋 ， 生荐脆如梨 ， 老病消凝滞 ， 奇功值品题” 。 这是元代许有壬笔下的萝卜 。 其实在那时候 ， 有一首专门称赞萝卜的诗词 ， 还是比较少见的 。 萝卜作为一种大众喜欢的蔬菜 ， 冬春季特别受欢迎 ， 可炖、可炒、可煮 ， 皆美味 。 冬天的萝卜最便宜 ， 只要2毛8 ， 而现在则是1元一斤 ， 但它依旧是我们餐桌上最营养的“平民人参” ， 比牛奶豆浆更补钙 ， 孩子常吃个头见风长 。
本文插图
如今已经到了暮春三月 ， 新鲜的萝卜固然好吃 ， 但是还有一种萝卜的衍生品 ， 也非常的值得尝一下 ， 它便是萝卜干 ， 也就是晒干了的萝卜 。 相比新鲜的萝卜而言 ， 它体积更小 ， 更方便携带 ， 口感也更加有嚼劲 。 这种风味独特的干蔬菜 ， 其营养价值也是不容小觑的 ， 不仅富含维生素B ， 铁质含量是除金针菜外最高的食物之一 ， 其钙含量更是达到了每100g ， 拥有231mg ， 如此说来它补钙可比牛奶豆浆强 ， 孩子春天常吃还能长个子 。
干萝卜这菜一般买不到 ， 想吃还得自己晒 ， 随手炒一盘 ， 给肉都不换 。 干萝卜片大多都是自己家冬季晒的 ， 那时候价格便宜正当季 ， 一做就是10几筐 ， 洗洗晒晒就能吃一年 ， 而城里大都没有这种风俗 ， 更别说买了 。 今天就一起看看这道美味菜农家菜——腊肉炒萝卜干吧 ， 用它来下饭 ， 大人小孩都爱吃！
本文插图
【农家腊肉炒萝卜干】
【食材】：萝卜干1大把、腊肉1小块、小米椒、大蒜 。
调料：米酒、蚝油、盐、鸡精、油 。
【私房菜谱】：
一、打开装萝卜干的袋子 ， 用手抓一大把萝卜干 ， 放入大碗中 ， 注满清水 ， 将萝卜干完全泡发泡软 。 泡发的过程中 ， 可以换2~3次水 ， 直到清水不变色为宜 。 泡发好后 ， 冲洗干净 ， 放入锅中加清水、1勺米酒煮一滚 ， 捞出来改刀切小些 。
本文插图
二、割上一小块家里的腊肉 ， 用热水冲洗干净 ， 切成小丁；小米椒冲洗干净切小圈 ， 大蒜拍扁去皮切一下 。
本文插图
三、干锅点火 ， 倒入少许油烧热 ， 放入切好的辣肉丁 ， 小火慢炒 ， 将多余的油脂炒出来 。
本文插图
四、放入准备好的小米椒、大蒜拌炒开来 ， 接着放入切好的萝卜干片快速翻炒 。 萝卜干焯完水后已经熟了 ， 但要喜欢有嚼劲一点的话 ， 一定要多炒一会儿 ， 一则可以炒干水汽 ， 二则更入味 。
本文插图
五、加入半小勺的蚝油 ， 撒入少许的盐、鸡精 ， 调好味道 ， 就可以起锅上桌了 。
本文插图
【婆婆叨叨】：
1、晒干后的萝卜片本身味道很浓 ， 因此 ， 做之前除了浸泡以外 ， 还可以焯煮一滚 ， 以便减轻其浓重气味 。
2、腊肉比较咸 ， 因此最后调味的时候 ， 千万不要一次加入太多盐 。
推荐阅读
- 青豆书坊|毕业生：没钱没背景，还特别老实本分，我要留在大城市吗？
- 爱旅游的小米啦|中国人一生“必去”的4座城市，时间在忙也要去，看看你去过几座
- KLOOK旅行灵感指南|不输潮汕顺德，这座广东城市的好吃程度一直被低估了！
- 旅游|江苏“最有潜力”的城市，经济增速远超无锡，曾与苏州、扬州齐名
- 搜狐城市-郑州|跨省旅游恢复了，鸡公山邀您共赴一场自然奇遇
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- |养生操“拍”出精气神聊城市光明医院优质护理服务再添新举措
- 穿搭|夏天穿什么好看又凉快
- 自在旅游者|我国将崛起的城市，有望成为下一个天津，不是沈阳，是一座低调的历史古城！
- 广东|广东存在感最低城市，海鲜价位堪称全省最低，现今却被网剧带火！