艾草美食纪录片《寻味东莞》开播 平淡质朴为底色
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荔枝
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蕉叶粽
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螃蟹
网易娱乐6月22日报道 6月21日 ， 由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品 ， 稻来传媒制作的城市美食纪录片《寻味东莞》正式登陆广东卫视首播 。第一集《得天独厚》以四季变化为轴 ， 从春到冬诉说美味流转 ， 为吃货们奉上了一场饕餮盛宴 。
东莞人因循时节 ， 用淳朴的民风把天时的赐予凝聚在餐桌之上、美味之中 。一道道莞式风味 ， 刻画出这个城市特有的菜谱和味觉记忆 ， 片中的黄油蟹、桂味荔枝等美食也被网友马上“锁定住” ， 俨然又成为端午节的人气之选 。
《得天独厚》记录四季更迭
【艾草美食纪录片《寻味东莞》开播 平淡质朴为底色】《寻味东莞》开篇的《得天独厚》 ， 首先就让观众在纪录片镜头中看到了“时间”两个字 。时节——是淬炼美味的秘诀 。靠山吃山 ， 靠海吃海 ， 是人们遵循地利、顺势而为的表现 。而因循时节、顺天应时则是在人与自然的微妙连结中 ， 找到美味发酵的秘诀 。春尝艾草 ， 夏吃蟹 ， 秋有阴菜 ， 冬腊味 。
艾草 ， 是江南人们钟爱的春季尝鲜的野菜 ， 东莞人将它与鸡蛋、鲫鱼搭配 ， 做成清香鲜美的艾草煎蛋、艾草鲫鱼汤 ， 可谓独有心得 。“日啖荔枝三百颗 ， 不辞长作岭南人 。”东莞夏季丰沛的雨水 ， 则孕育出的桂味荔枝 ， 更让人垂涎 。荔枝片皮鸡、荔枝琥珀核桃芦笋丁 ， 桂味为其他食材增添了一分清甜的口感 。除了桂味荔枝 ， 糯米糍荔枝的清甜也同样让人心旷神怡 。
仅仅青蟹这种美食 ， 肉质和风味在不同季节也是各有千秋 。冬春有奄仔蟹、夏秋有膏蟹 ， 美味独特让人印象深刻 ， 但它们也都比不过在盛夏时出现的“蟹中顶流”黄油蟹 ， 充溢着金黄色汁液 ， 鲜美至极、余味悠长 。到了深秋时节 ， 东莞人利用难得的大好晴天晾晒食物 ， 阴菜、冬瓜干等美味也一一轮番登场 。
腊味则是冬季餐桌上最不可或缺的烟火味 。家常美味莞式腊肠、口感柔韧的清蒸腊猪头皮 ， 还有外层富有韧劲 ， 内里油润微甜的金银润等 ， 都是东莞人对冬季的礼遇 。“冬四宝”冬团、萝卜粄、红薯糖水、咸丸更是为忙碌一年的人们带来慰藉 ， 为这一年画上丰收的句点 。
还原“世界工厂”的烟火气息
《寻味东莞》的镜头带观众领略了东莞这座城市隐藏的美味 ， 更折射出质朴生活中的点滴温暖和独到的人文气蕴 。第一集《得天独厚》展现的大多都是家常风味 ， 这些最能体现东莞人的饮食特色与日常生活 。这些美食就像藏在这个高效现代化城市背后的一个古老的秘密 ， 赋予这个城市真实的烟火气息 ， 也为这座城市的发展和前行保驾护航 。
东莞越来越现代化 ， 但美食背后的东莞人 ， 从饮食到生活 ， 其实都一直保留着最传统的模样 。无论是荔枝林里忙碌的罗卫国 ， 还是守护自己一方田地的卢国华 ， 都坚持传统生活的方式 。
正如《寻味东莞》导演介绍说：“每种食物的背后 ， 都是四时流转、人生况味 。找到了这些 ， 呈现出来的食物就不是简单的食物了 。比如荔枝的段落 ， 除了可以看到荔枝这种岭南佳果的开花、生长、成熟、收获 ， 还有两位老人相濡以沫 ， 儿孙合家欢、邻里亲情等等与之相关的东莞当代农村生活 。”
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