熊猫医学科普|吃小龙虾吃出人命？协和专家提醒，这个部位绝对不能吃！( 二 )
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介绍
北京协和医院临床营养科主任 ， 主任医师 ， 教授 ， 博士研究生导师 。 兼任国家营养标准委员会委员；国家健康促进与教育专家委员会委员；《中华临床营养杂志》副总编；《中华健康管理学杂志》副总编；中国营养学会理事兼科普委员会副主委；中国老年医学会营养分会副会长；北京医学会临床营养分会主任委员等 。 先后荣获中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、日本外科代谢与营养学会优秀研究奖、华夏医学科技二等奖、北京市科学技术三等奖、上海市科学技术二等奖、人文医生奖和国家名医优秀风范奖等 。
擅长
致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养 支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等 。
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介绍
北京协和医院博士研究生
擅长
内分泌代谢性疾病 ， 自身免疫性疾病的诊治 ， 如糖尿病、痛风、类风湿性关节炎、甲状腺及骨代谢疾病等 。
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小龙虾的营养价值很丰富 。 首先 ， 小龙虾蛋白质含量丰富 ， 脂肪含量低 ， 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 。 第二、小龙虾含有比较丰富的维生素A、D等 。 第三、小龙虾含有多种矿物质 ， 如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素 。营养价值高 ， 却有寄生虫 。 那么问题来了 ， 小龙虾怎么吃才健康呢？ 1. 小龙虾必须去筋去头！ 2. 鳃部发黑的小龙虾要等等再吃！ 3. 炒前先高压杀虫！炒前用高压锅压制10分钟 ， 可彻底杀死小龙虾体内的寄生虫囊蚴 。4. 警惕洗虾粉！洗虾粉能让小龙虾色泽光鲜 ， 但其成分为草酸 ， 是一种工业漂白剂 。 草酸与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石 。5. 死虾不能吃！吃死虾会铅中毒 。 死虾炒制之后的尾部是直的 ， 而活虾炒制之后的尾部是蜷缩的 ， 一定要注意辨别！ 6. 不要喝啤酒！小龙虾+啤酒一起食用会导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解 ， 经人体代谢后产生大量尿酸 ， 可能导致痛风急性发作 。小龙虾是好东西 ， 但一定要精挑细选 ， 合理烹饪！推/荐/阅/读
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