大湖州|杭州人有多会吃？素菜硬要淋上鸡油变荤菜，和尚直摇头
杭州人似乎对笋有种抹不开的执念 ， 春天吃腌笃鲜、油焖春笋 ， 南肉春笋 。 冬天就吃炒二冬、虾子冬笋等 。 但春笋和冬笋的时间太短 ， 只能尝个鲜 ， 夏季上市的鞭笋这时便大显身手 ， 糟烩鞭笋便是杭州的一道名菜 。
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【大湖州|杭州人有多会吃？素菜硬要淋上鸡油变荤菜，和尚直摇头】
这本来是一道正经素菜 ， 相传在宋代时 ， 西湖孤山的广元寺旁有一大片竹林 ， 盛产竹笋 。 广元寺的和尚们也常年吃笋 ， 但他们不会烹饪 ， 做出来的菜算不得美味 。 一日 ， 时任杭州知州的苏东坡来到此地 ， 看到这简单烹饪的笋 ， 大感可惜 。 于是亲自下厨 ， 用香糟 ， 芝麻油 ， 湿淀粉等材料 ， 手把手将糟烩鞭笋教给火工和尚 ， 受到僧侣们的追捧 。
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然而这道菜流传到民间就变味了 ， 民间的食客们并不满足于这种清淡的口味 。 于是在大厨们的改良之下 ， 愣是把一道素菜改成了荤菜 。 原本用的芝麻油改用了猪油 ， 做好后还要再淋上一勺鸡油提鲜 。 加了荤腥的糟烩鞭笋更受欢迎了 。
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如今 ， 糟烩鞭笋已经成为杭州的一道传统名菜 ， 夏季去杭州一定得吃吃看！
图源网络 ， 侵删#糟烩鞭笋#南肉春笋#荤菜收藏
如今 ， 糟烩鞭笋已经成为杭州的一道传统名菜 ， 夏季去杭州一定得吃吃看！
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