中国大厨|正宗烧腊全套技术配方，用来烤鸭、烧鹅、烤鸡都行，好好收藏( 二 )
07、干料的制作
现在流行的烤炉有三种：一种是电烤炉 ， 一般不建议用 ， 拷出来味道不好 ， 成本高 。 二是煤气烤炉 。 三是木炭烤 。 果木炭效果是最好的 ， 拷出来口感好 ， 缺点是刚学的新手不好控制 。
烤制时间：一只5斤的鸭子一般考50分钟左右 ， 温度控制180度左右 。
08、调料
香菜、鸭水（烤制的时候放进鸭肚子里面的湿酱料 ， 如果感觉不够 ， 可以自己配置湿酱料 ， 用大火烧开也可以）
做法：出售前准备好配料、可以先尝试一下味道、鸭水够盐味就好了 ， 稍微咸一点也没有关系的 ， 卖出去后用小勺子淋上一些就行了
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