江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

综艺爆炸小记者|包韭菜馅饺子时，切记不要加这2样，许多人不懂，难怪不鲜也不香( 二 )


1、做饺子皮
以前小编做的饺子皮 ， 要么就是包的时候破皮 ， 要么就是煮的时候粘在一块 ， 经过同事指点以后 ， 才知道在加入盐可以使面团更加有柔韧性 ， 而且面团不能太硬 ， 还要短时间醒发才可以使用 ， 通过这样的方法做的饺子皮劲道好 ， 无论包的时候还是煮的时候都不容易破皮 。
二、调馅
想要肉馅好吃就要用五花肉 ， 这样的馅料做出来比较肉味香浓 ， 还可以在馅料中加入虾仁 ， 吃起来鲜味更足 ， 更加爽口 。 在大盆中放入剁好的肉碎和虾仁 ， 加入适量盐 ， 盐一定要先加 ， 而且只能加在肉馅或者蛋液里 ， 不能加在韭菜中 ， 因为会把韭菜腌出水影响口感 ， 加入一点姜末用于去腥 ， 加入花生油并搅拌均匀 ， 让肉馅腌制入味 。
三、处理韭菜 ， 包饺子
韭菜洗净后 ， 切成小细段 ， 装入另一个盆中 ， 为了韭菜不被风吹干 ， 要加一点油和蛋液裹住韭菜表面 ， 这样处理的话 ， 做出来的韭菜颜色翠绿鲜亮 ， 颜色十分好看 。 接下来就可以包饺子了 。 但是 ， 韭菜和肉不能提前拌在一起 ， 因为韭菜会出水 ， 包起来的饺子湿度大 ， 十分容易破皮 ， 而且这样做出来的韭菜口感也非常不好 。 混好韭菜和肉馅马上包饺子才是正确做法 。
4、韭菜饺子两不放
很多人喜欢香葱的味道 ， 觉得葱味很香 ， 就把它加到韭菜肉馅里 ， 其实这是不对的 。 因为葱味和韭菜味相冲 ， 吃起来味道会变得十分奇怪；其次就是酱油 。 一般都会放一点酱油用于肉类提色提鲜 ， 可是当韭菜饺子馅里加入酱油的话 ， 韭菜就会发黑而且会出水 ， 影响鲜爽的口感 。 只用盐做韭菜肉馅的调料就已经足够了 ， 这样的韭菜肉馅特别鲜香 。
每次小编做饺子的时候总会做很多 ， 把当天要吃的分一份 ， 剩下的分成一份份地用袋子装起来冷冻保存 ， 这样 ， 做好的饺子就可以吃上好几天 。 煮饺子的时候 ， 直接从冷冻层拿出来 ， 放入热水锅中 ， 饺子在盐水里煮不容易破皮 ， 煮好的饺子韭菜颜色依然翠绿 ， 肉馅汁水丰富 ， 实在太美味了 。 小伙伴们喜欢吃韭菜饺子吗？欢迎留言告诉小编！


推荐阅读


上一篇：吃记|6月不吃这道菜亏大了，比白菜便宜，比人参滋补，要多吃

下一篇：肾圈|五种养肾食谱，值得收藏！