食品海鲜还能吃吗？省疾控中心首席专家给出解答
端午节即将来临 ， 市民在购买和制作食品时 ， 有哪些注意事项？
6月24日 ， 在广东省政府新闻办召开的发布会上 ， 省疾控中心副主任、首席专家何剑峰介绍 ， 自北京新发地疫情发生以来 ， 在广东省卫健委的统一部署下 ， 全省各级疾控部门第一时间抽调精兵强将 ， 全流程、全地域参与了农贸市场的专项监测工作 。
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“对全省农贸市场和超市餐饮单位的海产品 ， 包括进口三文鱼、生蚝、龙虾 ， 冻肉 ， 以及进口的牛肉、羊肉、猪肉等重点产品 ， 我们都进行了抽样 。 同时 ， 我们也对市场的重点人群和环境部位进行抽样 。 在这次专项行动当中 ， 为确保监测质量 ， 我们全程进行了质控 。 ”何剑峰表示 ， “全部的样本结果都是阴性的 。 ”
海鲜还能吃吗？ “首先对于海鲜 ， 包括进口海鲜 ， 是可以正常购买和食用的 。 ”何剑峰对市民购买和制作海产品作出提醒 ， 在食用海鲜的过程中 ， 建议遵循食品安全的五原则 ， 以确保食品安全 。
第一 ， 食用的食品和水是新鲜干净的 ， 尤其要选择干净的水来加工食品 ， 做好加工工具的消毒 。
第二 ， 保持清洁 ， 外出购物和接触生的食品的时候 ， 不要用手去揉眼睛和鼻子 。 在处理完生肉和海产品后 ， 最好用肥皂水或是流动的水洗手 ， 建议至少洗手20秒 。
第三 ， 生熟食品要分开 ， 存放食品要按生熟分开的原则 ， 防止交叉感染 。
第四 ， 食品要煮熟煮透 ， 一定要彻底加热 ， 这样才可以把微生物彻底杀灭 。
第五 ， 食品要存放在安全的环境下 ， 买回来的生肉和水产品 ， 可以在放进冰箱之前先分割 ， 按一定的使用量分别包装存放 。 食品做好以后 ， 最好要在两小时之内吃完 。 如果吃不完 ， 最好妥善存放 ， 再次食用时要彻底加热 。
【食品海鲜还能吃吗？省疾控中心首席专家给出解答】此外 ， 何剑峰提醒 ， 夏季是毒蘑菇繁殖的高峰季节 。 “建议大家不要采集和使用野生蘑菇 ， 也不要通过非正式途径购买菌类 ， 以免造成食物中毒 ， 这是另一个需要注意的风险点 。 ”他说 。
【采访人员】龚春辉 王佳欣
【摄影】姚志豪
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