美食美刻|拒绝重调料，还原真滋味，小龙虾这样吃，原汁原味的清香( 二 )
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4、把清洗干净的小龙虾装入蒸笼 ， 蒸锅内注入适量清水 ， 下入姜片10克、小香葱或大葱段15克、料酒20克 ， 把蒸笼上锅 。 大火烧沸 ， 足气后计时 ， 根据小龙虾个头大小 ， 蒸7分钟左右 。 可能朋友们要问了 ， 这又不是煮小龙虾 ， 清水里面下料酒、葱姜有什么用处 。 葱姜的香味、料酒都是极易挥发的食材 ， 借助于挥发上来的料酒 ， 去除小龙虾的腥味 ， 并熏染浸透入葱姜鲜香的味道 ， 把这款清蒸小龙虾的清鲜发挥到极致 。
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5、蒸好的小龙虾 ， 蘸食佐味调配好的姜醋汁 ， 吃的就是小龙虾原汁原味的清鲜 。 拒绝重口味吃出真味道 ， 这样吃小龙虾 ， 还原食材天然清香 。
注意事项
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1、清洗小龙虾时 ， 调入少量白醋、食盐 ， 可以刺激小龙虾 ， 快速吐出深部的泥污 。
2、小龙虾的虾包相当于胃肠部位 ， 特别脏 ， 一定要去除 。
3、小龙虾性寒 ， 姜是必不可少的调味料 ， 姜醋汁是这款清蒸小龙虾的标配 。
4、根据小龙虾个头大小 ， 蒸制时间7分钟左右 ， 切记别蒸过了 ， 那样虾肉就老了 。
5、蒸小龙虾时 ， 汤水里面调入葱姜、料酒 ， 可以起到去腥提鲜的作用 ， 这样 ， 才能把这道清蒸小龙虾发挥到极致 ， 不建议省略 。
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