猎酒党|用80美元品尝海洋：苏格兰哈里斯岛海风琴酒( 二 )
然而 ， 关于Hendrick's Gin的风格是否属于苏格兰的争议依旧存在 ， 资深酒类作家Dave Broom在《琴酒手册》中对Hendrick's Gin酿酒师格雷斯的友善建议是：“植物香气还需更为充分 ， 要给饮用者坐在英国乡村的玫瑰园中吃黄瓜三明治的感觉 。 ” Hendrick's Gin选用了艾雷岛22种手工采摘的当地植物 ， 酿酒师的初衷是希望能蒸馏出一款口感复杂均衡 ， 风味突出的琴酒 ， 而不是什么随随便便的大路货 。
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虽然对于某些人来说 ， Tanqueray和Gordon's牌最为出名 ， 但英国真正琴酒之乡是在苏格兰 ， 仅苏格兰的琴酒产量就占全英的70% 。 而在哈里斯岛 ， 厄兰格的琴酒产量则非常有限 ， 300L的蒸镏锅也每天只能产出三批成品酒 ， 但他对此表示内心毫无波动 。 厄兰格酒厂的威士忌目前还在在成熟阶段 ， 与此同时酒厂可以源源不断的生产这种新鲜的哈里斯琴酒以缓解酒厂的现金压力 。
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（苏格兰的琴酒地图）
厄兰格对我们说 ， 整个酒厂项目是由创始人兼主席安德森贝克威尔发起的 ， 这位美国出生的前音乐学家曾经是这片地区富甲一方的乡绅 ， 为哈里斯岛贡献了大批就业机会并减缓了人口流失 。 厄兰格补充：“岛上平坦的土地很稀少 ， 大部分地区都是一些非常坚硬的花岗岩 ， 因此贝克威尔先生光是为酒厂选址就花了三年时间 。 ”
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这位贝克威尔最终雇佣了厄兰格和Whyte & Mackay酒厂的前任财务总监 ， 后者曾帮助酒厂策划了一项获得了1800万美元赠款和私募股权的业务计划 。 厄兰格说：“我们曾前往美国、欧洲和亚洲与很多人分享过我们厂的愿景 ， 并且很诚恳的向一些合作者表明我们成立酿酒厂是出于促进当地经济发展的目的 ， 而并非为了发财 。 ”本着这种精神 ， 酒厂只招当地岛民 ， 并依靠着两位威士忌行业老手（其中还包括苏格兰威士忌研究协会前任主席）的建议 ， 使得原本没有任何酿酒经验的岛民 ， 成长为经验丰富的酿酒师 。
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据红酒和烈酒市场研究公司IWSR测算 ， 全球优质琴酒销量在2013至2014年间增长15.5% ， 欧洲增幅更是达到29.8% ， 市场规模高达9.35亿美元 。 预计在2015至2020年间 ， 全球和欧洲的高端琴酒销量有望分别保持5.6%和6.8%的复合年增长率 。 根据目前政府出具的官方报告来看 ， 英国作为全球最大的琴酒出口国 ， 品牌数量自2010年以来已经翻了一番还多 ， 从31个增长为73个 。 这一增长源自酿酒商对当地原料和天然植物的需求 ， 不同原料和植物的组合可以蒸馏出不同风味的琴酒 。
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