薄衫少年|茶叶炒虾，鸡胗炒蒜苔，葱姜炒蛏子，孜然羊肉炒饭的做法
茶叶炒虾
本文插图
主料：明虾 ， 普洱茶 ，
配料：姜 ， 小葱
调料：食盐 ， 植物油
做法： 普饵干茶用热水进行冲泡 ， 第一次泡的水不要 ， 用来洗茶 ， 取第二泡的茶水备用；
将虾在后背上划一刀 ， 取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝 ， 葱切段；
把茶汤用来泡已经收拾好的虾 ， 同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右)；
泡后的虾捞出沥干水份备用；
炒锅上火 ， 倒入少量油 ， 低温炸泡好普饵干茶叶 ， 待茶中炸出茶香后 ， 放入适量盐进行翻炒 ， 炒至茶叶吸收盐味 ， 捞出备用；
锅中重新放油 ， 待加热至七成热时 ， 放入浸泡好的虾炸制；7、待虾身红透捞出 ， 然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短 ， 主要是为了让虾更酥)；
将炸好的虾与炸好普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成 。
鸡胗炒蒜苔
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食材：鸡胗、蒜苔、指天椒、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、鸡胗清洗干净后切片 ， 蒜苔和指天椒洗干净后切成段 ， 红椒去籽洗干净切成丝 。
2、锅中烧水 ， 将鸡胗放入锅中焯一下水 ， 捞出沥干水分 。
3、锅内加底油 ， 姜片、蒜片炒出香味 ， 加入鸡胗大火翻炒几下 ， 加入少许的生抽和蚝油炒匀 。
4、接着放入蒜苔大火翻炒至断生 ， 加入红椒和指天椒 ， 加入适量的盐和鸡粉 ， 炒匀后就可以出锅了 。
葱姜炒蛏子
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做法：1.蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙 ， 表面用刷子清洗干净
2.葱切寸断 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 干辣椒切2截
3.热锅冷油爆香葱白、姜、蒜、干辣椒
4.大火加入蛏子不断翻炒
5.烹入料酒 ， 加点盐 ， 炒至壳开 ， 撒入剩余葱段即可盛起享用 。
孜然羊肉炒饭
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羊肉鸡蛋胡萝卜火腿肠韭菜或蒜苗白米饭盐油五香粉辣椒面糖生抽酱油
白米饭焖进锅中 ， 饭要略微硬一些 。 羊肉是烤串剩的熟的 ， 假如用生的就加盐、糖、五香粉、辣椒面翻拌腌一阵子 。 红萝卜切末 ， 火腿肠切末 ， 韭菜切末 。 必须一些含有辛辣食物味道的蔬菜水果配搭羊肉 ， 韭菜和蒜苗都能够 。
白米饭煮开用饭铲打松打匀散散热流 。 锅中烧开炒蛋 ， 用炒勺粉碎盛出 。
油放进羊肉 ， 我的是以前就熟的 ， 略微炒炒就可以了 。 假如用新鮮的 ， 还记得切小一点 。
然后放进红萝卜 ， 放火腿肠 ， 放生鸡蛋、韭菜 ， 放少量盐、糖调料
【薄衫少年|茶叶炒虾，鸡胗炒蒜苔，葱姜炒蛏子，孜然羊肉炒饭的做法】放进白米饭 ， 沿锅边烹入少量生抽酱油 ， 炒匀就可以 。
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