大叔下厨房|不用烤，不用蒸，大叔教你啤酒鸭，香气扑鼻，鲜嫩味美，超好吃！
一道日常中我们能经常吃得到的菜 ， 在经过品尝之后 ， 发现了其中的秘诀 ， 反复的尝试 ， 逐渐成为了家庭中一道家常菜 ， 所以尝得了美味 ， 也学会懂得转化 ， 啤酒鸭 。 鸭肉性凉味甘 ， 清热生津 ， 能够很好的防秋燥 ， 而且肉质肥美 ， 营养丰富 ， 是非常适合当下的润燥食物 。 其中啤酒鸭是一道风味独特的家常菜 ， 当鸭肉和啤酒煮在一起后 ， 啤酒的醇厚使得鸭肉丝毫不肥腻 ， 却又软烂入味 ， 味道变得更为丰腴 ， 而汤汁又不会有明显酒味 。 而且炖煮过程不放一滴水 ， 全部用啤酒代替 ， 这样也令原本有膻味的鸭肉做好之后没有一丝膻气 ， 反而带有一股淡淡的啤酒清香 ， 并不会醉人 ， 而且肉质软烂鲜嫩 。
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这一次准备做一个啤酒鸭 ， 别吃草时 ， 买了半边鸭肉回到家中 ， 再买了一瓶啤酒 ， 做啤酒鸭 ， 啤酒怎么能够少得了？今天的鸭肉格外的新鲜 ， 以往在这个超市买鸭肉 ， 除非早一点去 ， 不然鸭肉都会不新鲜 。 买好鸭肉回到家中 ， 便放在冰箱里 ， 等过一个小时之后再开始做啤酒鸭 。 小编觉得将啤酒放在冰箱先小冰一会儿 ， 再开始做啤酒鸭 ， 这样做出来的会更加的鲜美 。 做啤酒鸭 ， 是要放些小米椒 ， 这样更加的有味道 ， 如果不放些小米椒吃起来没有辣味 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做啤酒鸭 ， 希望你吃得开心~
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鸭肉/葱姜蒜/灯笼椒/柱侯酱/老抽/五香粉/胡椒粉/生抽/醋/啤酒/盐
1、首先把鸭子先剁成小块 ， 净水洗干净血块 ， 去除多余的油脂 ， 适量的水焯水 ， 将沸腾即可出锅 ， 洗干净浮沫沥水备用；
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2、然后热锅放入适量的油 ， 转成中小火放入八角2个 ， 蒜7-8个 ， 生姜片5-6个炒出香味 ， 放入鸭肉中小火慢煎 ， 煎出油脂的鸭肉会去除一些腥味 ， 炒炒煎煎 ， 让皮下脂肪逐渐煎出 ， 皮质泛黄变色为佳 ， 小火放入一勺柱候酱 ， 适量的生抽、少量的醋 ， 慢慢翻炒慢煎；
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【大叔下厨房|不用烤，不用蒸，大叔教你啤酒鸭，香气扑鼻，鲜嫩味美，超好吃！】
3、最后倒入啤酒500-600毫升 ， 放入少量胡椒粉 ， 老抽、五香粉大火煮沸小火慢炖1个小时之后开始大火收汤汁 ， 放入灯笼椒做配菜 ， 收到汤汁变浓稠即可出锅上桌开吃啦~
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香气扑鼻 ， 简单易做的啤酒鸭就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、因为要炖煮一个小时左右 ， 根据自己的锅放 ， 如果锅具蒸发水分比较快 ， 可以适当添加；
2、鸭肉具有较重的腥味 ， 经过焯水、煎出油脂 ， 加入醋和啤酒有效去腥 ， 调料的变化是个人喜爱 。
还有更多美食等你呢~
鸭肉怎么做？大叔教你红烧鸭块 ， 香气扑鼻 ， 简单易做 ， 超级好吃！
不用烤 ， 不用炒 ， 大叔教你清蒸鸭肉 ， 清香味美 ， 简单易做 ， 超好吃
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