小龙虾吃货必看！如何以正确的姿势享用小龙虾
天气渐热 ， 又到了小龙虾大量上市的季节 。 小龙虾因味道鲜美而广受欢迎 ， 但一些传言又让美食爱好者心生顾虑 。
小龙虾 ， 学名克氏原螯虾 ， 原产于美国南部和墨西哥北部 ， 上世纪30年代经日本引入中国 。
小龙虾具有强大的生存和繁殖能力 ， 即使在污水中也能生存 。 因此 ， 人们误认为小龙虾在污水中生活 。 实际上 ， 现在市场上销售的小龙虾基本为人工养殖 ， 只要小龙虾来源正规、彻底煮熟 ， 就不用担心安全问题 。
选购小龙虾有诀窍 。 购买时 ， 应先看背部是否红亮干净 ， 再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛 ， 如果白净整齐 ， 则大概率是干净水质养殖的产物 。
【小龙虾吃货必看！如何以正确的姿势享用小龙虾】小龙虾到手 ， 可以按照以下步骤清洗处理：
冲洗浸泡 。 小龙虾表面有较多的泥藻等物质 ， 应先用流动水冲洗 ， 将表面脏物去除 。 然后在水中加入食盐或白醋 ， 将小龙虾放入浸泡1—2个小时 ， 使其将体内的杂质吐出 。
去除头部 。 小龙虾头部有大部分内脏集中 ， 也是重金属含量最多的部位 ， 应该去除 。
清洗腹部 。 可用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部 。 除保留两只大钳外 ， 将其余的小脚剪掉 。 如果龙虾较小 ， 也可以连大钳一起剪掉 。 清洗干净后 ， 除去虾腮 。 小龙虾的肠道不能食用 ， 应去除 。
清洗干净之后 ， 小龙虾就可以下锅了 。 根据个人喜好 ， 可以做成蒜蓉、麻辣等多种口味 ， 无论哪一款 ， 都是汁鲜味浓 ， 吮指留香 。
小龙虾由于蛋白质含量高 ， 久存易产生细菌 ， 导致肠胃不适 ， 所以最好一次吃完 。 吃不完的要冷藏 ， 食用前彻底加热 。
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