阿源美食|精选美食：肉酿虎皮青椒，青瓜炒杂菌，花椒牛小排，金针菇肥牛
肉酿虎皮青椒
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食材：虎皮青椒750克 ， 猪瘦肉250克 ， 豆豉 ， 酱油 ， 醋 ， 糖 ， 生粉 ， 盐 ， 食用油 ， 葱末 ， 蒜末做法：
1、瘦肉剁碎 ， 加入酱油 ， 盐调味后不断搅拌肉馅 。
2、虎皮青椒洗净 ， 用小刀挖去青椒里的籽 ， 然后把肉馅酿入虎皮青椒中备用 。
3、起锅热油 ， 把酿好的青椒下锅大火煎炸5分钟左右 ， 表皮出现皱起的虎皮纹状即可盛出备用 。
4、另起锅放少许油 ， 下豆豉、葱末 ， 蒜末爆香 ， 然后倒入酱油、醋 ， 糖和一小勺水煮开 ， 把酿青椒下锅烧2分钟左右 ， 把酿青椒盛出摆盘 ， 汤汁留在锅内 。 5、在锅里的汤汁里加少许水淀粉勾芡 ， 然后均匀的淋在做好的酿虎皮青椒上 ， 即可端上桌开吃 。
青瓜炒杂菌
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做法：
1、把杏鲍菇切片香菇切块海鲜菇切段备用 。 2、黄瓜切片备用 。
3、先把杏鲍菇过油炸一下去除水分 ， 在炸香菇海鲜菇看到焦黄了捞出备用 。
4、锅里留底油把黄瓜炒一下 。
5、倒入素蚝油和炸好的蘑菇翻炒 ， 等汤汁收干后就装盘吧 。
花椒牛小排
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食材：牛小排300克 ， 青花椒20克 ， 干辣椒节80克 ， 干辣椒面10克 。 美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量做法
【阿源美食|精选美食：肉酿虎皮青椒，青瓜炒杂菌，花椒牛小排，金针菇肥牛】1、牛小排切成小块 ， 加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用 。
2、锅里放色拉油烧至四成热 ， 下入腌好的小牛排滑熟 ， 倒出沥油备用 。
3、锅里放煳辣油烧热 ， 下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香 ， 再倒入小牛排翻匀 ， 起锅装盘便好 。
金针菇肥牛
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食材：金针菇适量 ， 火锅牛肉卷250g ， 米酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 糖1茶勺 ， 葱丝少许 ， 盐适量做法：
1、牛肉卷解冻 ， 放入米酒 ， 生抽腌制5～10分钟 。
2、锅内热油 ， 放入金针菇炒至半熟 ， 放入腌好的牛肉 ， 迅速炒开 。
3、放糖、葱丝炒拌均匀 ， 放入适量盐调味出锅即可 。
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