珊哥美食|夏天是吃小龙虾的最佳季节，此时的小龙虾肉多饱满，鲜嫩可口
我们都知道 ， 夏天是吃小龙虾的最佳季节 ， 此时的小龙虾肉多饱满 ， 鲜嫩可口 ， 让人欲罢不能 。 小龙虾也可以说是夏日里的头号美食了 ， 各大城市都能见到它的身影 ， 而且还都非常热销 ， 虽说价格并不便宜 ， 但依旧阻挡不了人们的对它的热情 。
小龙虾的做法也非常多样化 ， 比如有麻辣的、蒜香的、糖醋的等等 ， 不同的做法 ， 可以体现出小龙虾不同的风味 ， 要问我最爱哪一种口味的小龙虾 ， 那肯定非十三香莫属 ， 十三种香料的香气充分融入到了龙虾里 ， 很好地提升了虾肉的风味 ， 让其吃起来更佳可口 。
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这说到十三香 ， 经常下厨的朋友一定不陌生 ， 它是我们生活中很常见的调味烹饪佐料 ， 它的十三种香料并未明确规定是哪些用料 ， 主要是根据所烹饪对象来决定香料的搭配 ， 那么在近百种的香料当中 ， 到底要如何选择适合烹饪小龙虾的十三种香料？这听起来似乎有点困难 ， 不过没关系 ， 今天这篇文章就教你们如何制作出好吃的十三香小龙虾 ， 我会将13种香料的精准用量写出来 ， 喜欢吃小龙虾的朋友一定不要错过 ， 这样做好的小龙虾味道真的秒杀外面多数大排档 。
【珊哥美食|夏天是吃小龙虾的最佳季节，此时的小龙虾肉多饱满，鲜嫩可口】
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【十三香小龙虾】
主要材料：小龙虾3斤、生姜一小块、大蒜一整头、大葱半根、小米辣10个、洋葱半个
香料：香叶5片、孜然1克、小茴香1克、陈皮2片、桂皮一块、丁香10粒、八角2个、花椒6克、黑胡椒5克、白芷一片、香砂2个、良姜1块、草果2个
调味料：豆瓣酱2勺、甜面酱3勺、生抽5勺、蚝油2勺、啤酒330ml、香醋1勺、椒盐3克、盐适量
1、先来处理小龙虾 ， 将龙虾头剪掉3分之一后 ， 把头部虾壳去掉 ， 再把头里面的脏东西抠出不要 ， 然后抽出虾筋 ， 刷洗干净就可以了 。 建议用流动的水来刷洗 ， 会更干净一些
2、再来准备十三种香料 ， 香叶、小茴香、丁香、八角、花椒、草果、陈皮、孜然、桂皮、白芷、香砂、良姜、黑胡椒 ， 大家如果要想做出好吃的十三香小龙虾 ， 这些香料建议不要减少
3、把所有香料倒入碗内 ， 用温水泡洗一下 ， 然后沥干水待用 。 用温水泡洗过的香料 ， 待会炒起来不容易糊掉
4、接着把洋葱去皮切块 ， 生姜大蒜去皮切片 ， 小米辣洗净切成辣椒圈 ， 大葱洗净斜刀切成块状
5、锅内倒入半锅食用油 ， 油温烧到6成热后 ， 把小龙虾下锅 ， 中大火油炸至虾壳变红 ， 即可控油捞出 。 油炸的时候要用铲子多翻动 ， 这样可以受热均匀些
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6、锅中留有适量的油 ， 把洋葱、生姜、大蒜、小米辣、大葱和所有香料下锅 ， 用中火煸炒 ， 炒到能够明显闻到香料的香味即可
7、再加入豆瓣酱、甜面酱 ， 煸炒出红油来 ， 这里豆瓣酱要选用红油豆瓣酱 ， 如果你用的是普通的豆瓣酱 ， 那么在这一步的时候 ， 可以加几勺辣椒油进来一起炒
8、倒入小龙虾 ， 大致翻炒几下后 ， 倒入啤酒、生抽、蚝油、盐、椒盐和香醋 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸后 ， 转小火煮8分钟 。 这里加少许醋是有增香提味作用的 ， 成品吃不出酸味 ， 所以可以放心地添加
9、8分钟后开盖 ， 转中大火再煮3分钟左右 ， 就可以熄火了 。 汤汁不需要收干 ， 毕竟小龙虾蘸汤才更好吃
10、真的特别好吃 ， 强烈推荐大家一试 ， 相信味道不会让你们失望的
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