做饭做菜用油最容易犯的四大错
一、油越热炒菜越好吃吗
平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩，
但油并不是越热越好！因为随着温度升高，加热时间延长，食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏 。油脂极易形成脂肪氧化物，阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收 。还可能在人体内形成沉积，使人体的代谢系统受到损害 。如果常吃过热油炒出来的菜，容易患胃溃疡，还可能诱发癌变等 。因此，炒菜用8成热的油，150℃左右为宜 。这样炒出来的菜，既有营养又对身体无伤害 。或者，炒菜时先把锅烧热了再放油 。注意：炒菜时，最好别让油“冒烟”了 。当油锅冒烟时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物 。
二、做菜用油最容易犯的四大错
1、炒菜后不刷锅接着炒
用过的油再炒菜，当再次高温加热时，可能产生苯井芘等致癌物 。且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也有一定的安全隐患 。建议：每炒完一道菜再炒下一道菜时，快速刷洗锅一次，为了自己和家人的健康，不要偷懒哟~
2、油炸过后的油继续炒
菜油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加 。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质 。
3、长期只吃一种油
不同油营养也不同，多种油应搭配换着吃 。建议：橄榄油虽有利于心血管健康，但其多不饱和脂肪酸含量较低，应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃 。
4、害怕肥胖不吃油
适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生 。建议：即使减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康哟~
【做饭做菜用油最容易犯的四大错】 来源：CCTV生活圈
北京联盟_本文原题是：《啊？我做饭的这几个习惯竟可能致癌？》
推荐阅读
- 造假|《向往的生活》多次被批穿帮造假，替身做饭，导演10字说出真相！
- 饮食|胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法
- 长沙吃货团|用心做菜，低调又少吃
- 家人|张艺谋晒自己的家，在家就是个平凡的小老头，经常下厨为家人做饭
- 孩子下厨房|“上早教不如下厨房”，让孩子参与做饭好处多多，家务陪娃两不误
- 洗衣|10岁男孩撑起重病家庭：一家4口3人患病，洗衣做饭扫地都会
- 起锅做饭|恭喜3星座，七月下旬邂逅真爱，今生注定幸福
- 起锅做饭|15天后有惊喜，桃花运来袭，3星座终于收获爱情
- 起锅做饭|爱得很纠结的3星座，越是在意对方，越是喜欢说反话
- 东西|彭昱畅一到《向往》就长胖？看黄磊做菜习惯放的东西，瞬间明白了