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小龙虾【当心】吃完小龙虾，喝完啤酒，22岁女大学生双腿剧痛！原来是这种病惹的祸......( 二 )


小龙虾的头能吃吗？
听说小龙虾很脏 ， 里面堆积着排泄物和寄生虫？
虾黄好诱人啊 ， 能吃吗？
朋友们 ， 你们是不是有很多问号？今天就来给大家解答这些问题 。
三个疑问
①虾头到底能不能吃？
很多人都在意的是虾头能不能吃 。 有人说虾头其实应该具体分析 ， 有的部位能吃有的不能 。
虾主要的内脏器官 ， 比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部 ， 总体来说容易富集较多的重金属类物质 ， 因此不建议吃虾头 。
这里特别提一下虾头里的“黄” ， 它既不是虾卵也不是虾屎 ， 而是小龙虾的肝胰腺 ， 也就是肝脏和胰脏 ， 容易被污染 ， 最好别吃 。
②虾线一定要去掉吗？
虾线是虾的消化道 ， 理论上来说确实不算干净 ， 多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣 ， 所以通常建议在处理虾的时候把它去掉 。
但还是那句话 ， 如果能过得了心理那个坎的话 ， 熟食无忧 。
③小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾 ， 学名：克氏原螯虾 。 原产地：美国南部和墨西哥北部 ， 上世纪30年代经日本引入到我国 。
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力 ， 即便生活在污水污染的水环境中 ， 也能生存甚至繁衍后代 。
因此 ， 人们误认为小龙虾在污水中生活 ， 或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的 。 自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫 ， 重金属富集的问题不可避免 。
小龙虾【当心】吃完小龙虾，喝完啤酒，22岁女大学生双腿剧痛！原来是这种病惹的祸......
本文图片

但是 ， 现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖 ， 野生的比重极少 。
近年来 ， 我国食品安全监管力度愈来愈强 ， 相关标准也日益完善 。 根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示 ， 绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内 。
目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》 ， 市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的 。  只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的 ， 就可以不必过于担心安全问题 。
三个谣言
? 小龙虾有毒？孕妇不能吃？
【小龙虾【当心】吃完小龙虾，喝完啤酒，22岁女大学生双腿剧痛！原来是这种病惹的祸......】小龙虾原来的学名叫做克氏原螯虾 ， 在美国算是一种传统食品 ， 但在东亚地区食用的历史还不到一个世纪 ， 本身其中没有什么特别的毒性成分 ， 只要是充分蒸煮透（建议 100 摄氏度 10 分钟） ， 无论孕妇还是哺乳期的妈妈都是可以吃的！
不过确实有过个别吃完小龙虾出现横纹肌溶解症类似的案例 ， 具体的原因目前还不太明确 ， 其他水产品也是有可能导致的 。
?洗虾粉危害很大？
之前还有新闻报道过 ， 一些餐馆为了快速清洗大量小龙虾而用到洗虾粉 ， 很多人担心给小龙虾清洁用的洗虾粉会严重危害人体健康 。
洗虾粉的主要成分是草酸 ， 直接食用当然对人体有害 ， 按照《食品安全法》第 33 条中提到的「使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害」 ， 因此商家用洗虾粉洗虾这种行为涉嫌违法 。
但是草酸在很多的天然食物中也都有 ， 最关键的是端上桌的小龙虾是要经过清洗、加工 ， 最终的浓度含量还是比较可控的 ， 也不用过多担心 。
?小龙虾爱脏水 ， 重金属很多？
有人说小龙虾无法人工养殖 ， 因为小龙虾需要钻洞 。
其实在人工养殖的时候也可以人工设置洞穴 ， 从而减少小龙虾之间斗争的损耗 ， 所以现在市面上养殖小龙虾还是很常见的 。
至于重金属的问题 ， 一般甲壳类的食物都容易富集重金属 ， 不过主要是集中在外壳和腮等部位 ， 肌肉部分还好 。
小龙虾【当心】吃完小龙虾，喝完啤酒，22岁女大学生双腿剧痛！原来是这种病惹的祸......
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关键还是要看养殖的环境怎么样 。 比如有研究显示 ， 在河沟里挖出来的小龙虾 ， 重金属含量还是很高的 ， 但是现在卖的小龙虾主要都是养殖的 。


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