精选家常菜谱|教你家常版的海鲜豆腐煲，鲜香美味，步骤简单，一上桌就抢着吃
【精选家常菜谱|教你家常版的海鲜豆腐煲，鲜香美味，步骤简单，一上桌就抢着吃】
说到煲类的美食 ， 很多人可能首先想到是鸡公煲、红烧牛腩煲 ， 这些都是用小火慢慢炖煮而成 ， 今天我给大家分享的也是煲类的美食——海鲜豆腐煲 ， 主要食材为虾、鱿鱼、花甲等海鲜类 ， 搭配豆腐、白玉菇等食材 ， 所有食材搭配起来的海鲜豆腐煲营养价值非常高 ， 吃起来健康安全 ， 不管是小孩子还是大人 ， 都非常适合多吃 。
海鲜豆腐煲的做法其实不难 ， 主要是准备的食材较多 ， 海鲜多放几种也没有关系 ， 可以增加风味 ， 炖煮好的海鲜豆腐煲中豆腐充分吸收了海鲜的鲜味 ， 海鲜鲜嫩爽口 ， 同时吸收了白玉菇独特的香气 ， 汤汁浓郁好吃得直跺脚 ， 每次做这一道菜 ， 一上桌就抢着吃 ， 如果你也喜欢吃 ， 就赶紧试一试吧 。
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食材准备：虾、鱿鱼、花甲、豆腐、洋葱、小葱、生姜、大蒜、红椒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材配料准备好并清洗干净 ， 花甲装入大碗中倒入适量清水没过花甲 ， 再加入一勺盐和几滴香油 ， 提前浸泡2个小时使花甲充分吐出泥沙 ， 一块豆腐先切成1cm厚度的大块 ， 新鲜的大虾去掉虾头顺势拉出虾线 ， 将虾壳剥掉然后给虾开背方便入味 ， 鱿鱼处理干净后将鱿鱼划成网状方便入味 ， 然后切成小块；洋葱切成丝 ， 白玉菇切掉下方根部 ， 小葱切成小段 ， 生姜切成薄片 ， 大蒜去掉外皮后切成小块 ， 红椒切成丝 ， 装入盘中备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热依次下入切好的豆腐块 ， 开中小火慢慢煎制 ， 刚下入的豆腐块不要着急翻面 ， 很容易碎掉 ， 待豆腐一面煎至表面金黄的时候再翻另一面继续煎制 ， 待豆腐两面煎至金黄的时候盛出备用；
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3、先调制一碗料汁 ， 准备一个碗 ， 碗中倒入一勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、半碗清水 ， 用勺子搅拌均匀 ， 料汁就调制好了 ， 放置一旁备用；
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4、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 大火煮开后倒入少量料酒 ， 下入准备好的花甲 ， 焯水约2分钟 ， 花甲开口后捞出 ， 紧接着下入切好的鱿鱼 ， 焯水10s钟左右鱿鱼打卷后捞出 ， 花甲挑出没有开口的花甲不要 ， 这种大多是坏的 ， 花甲和鱿鱼都清洗干净沥干水分备用；
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5、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的姜、蒜 ， 开中小火翻炒爆出香味 ， 然后下入洋葱、虾仁、鱿鱼、白玉菇 ， 稍微翻炒几下炒至虾仁变色后倒入提前调制好的料汁 ， 然后开大火煮开；
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6、准备一个砂锅 ， 将煎好的豆腐垫在砂锅底 ， 然后倒入焯好水的花甲以及其他刚焯好的食材 ， 再放上切好的红椒 ， 盖上锅盖开中小火焖煮5分钟；
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7、5分钟后 ， 打开锅盖撒上切好的葱段点缀增香 ， 这道简单美味的海鲜豆腐煲就做好了 ， 豆腐充分吸收了海鲜的鲜味 ， 整道菜口感非常丰富 ， 吃起来特别的过瘾 。
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