侠女看世界|夏季发面时加上这一步，肉包子美味异常，配上绿豆粥正好( 二 )
7.拿出几根大葱洗干净后 ， 用刀切成细碎的葱花加入肉馅里 ， 再次用筷子搅拌均匀 ， 馅料就算是调配完成了 。
8.2个小时发面时间差不多结束 ， 此时面团已经明显膨胀且内部都是蜂窝眼 。 案板上撒一些干面粉 ， 拿出盆中的面团 ， 不停用力揉搓直到空气排尽 ， 接着将面团揉搓成长条状 ， 用手揪成大小一致的面剂 。
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9.随后将面剂擀成中间部位偏厚、边缘部位较薄的面皮 ， 在面皮里放上调好的肉馅 ， 一边转动 ， 一边捏上开口 ， 捏皮时右手拇指放在固定位置 ， 如此捏成的包子外观更加漂亮 。
10.紧接着把捏好的包子放到蒸锅里 ， 不开火用凉水发酵大约15到20分钟 ， 之后再开大火先将水煮沸、再将火焰调节至中火持续蒸15分钟 。
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11.蒸制时间结束关火 ， 静置3分钟后揭盖出锅 ， 包子停滞在锅中的时间其实是一个自然降温的过程 ， 以免迅速出锅后温差过大、冷热交替使包子表皮塌软 ， 口感大打折扣 。
12.最后我们可以掰开包子观察一下成品 ， 不难发现刚出锅的包子皮薄馅大 ， 肉汁丰富 。
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