正道美食|夏日凉拌菜万能蘸料，轻松做出凉拌茄子，凉拌肉丝，快动手做起来( 二 )
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2.凉拌肉丝 。
食材：鸡腿 ， 姜 ， 葱 ， 花椒 ， 料酒 ， 调料汁
制作过程：
①将鸡腿洗干净之后放入锅中煮熟 ， 在煮鸡腿的时候锅中可以放入葱 ， 料酒 ， 花椒等调味品 。 并且加入适量的清水 ， 是清水没过鸡腿表面 。 水烧开之后转为小火煮20分钟就可以 。 将煮熟的鸡腿捞出来晾十分钟 ， 晾凉之后撕成肉丝 。
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②将撕好的肉丝放在盘子中 ， 表面浇上一层调料汁 ， 和凉拌茄子一样的做法 ， 也可以进行适当的搅拌 ， 将调料汁和鸡腿肉丝完全混合在一起 。
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注意事项：
①如果大家觉得鸡腿肉丝在制作过程中比较麻烦 ， 可以选择鸡胸肉 ， 这样在车装肉丝的时候比较方便 。
②在煮熟过程中可以用筷子戳一下来判断鸡腿是否煮熟 ， 如果筷子能够很轻易的扎入鸡腿内部 ， 那么就已经煮熟 。
③调料汁淋放过程中要注意根据食材的多少来判断调料汁的多少 ， 避免调料汁过多或者过少导致影响菜品口感 。
凉拌菜的制作其实很简单 ， 最主要的就是调料汁的制作 。 如果将调料制作好 ， 那么凉拌菜也不用担心 ， 一定会很好吃的 。
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但是调料汁的制作也是要根据自身口感 ， 比如辣椒的多少 ， 醋的多少 ， 都是依据个人口味来制定的 。 不论是荤菜还是素菜 ， 在做成凉拌菜的时候都可以利用调料汁来调味 。 所以心动的朋友赶快做一碗调料汁来尝试一下吧 。
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