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健康食膳美食|美食分享：蚝油杏鲍菇、小烧什锦、草菇炒山药的做法


蚝油杏鲍菇

健康食膳美食|美食分享：蚝油杏鲍菇、小烧什锦、草菇炒山药的做法
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杏鲍菇肉质肥厚 ， 口感鲜嫩 ， 营养丰富 ， 具有促进胃肠消化等功效 。 杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。
用料
主料：杏鲍菇100克；彩椒1个
调料：盐1茶匙；葱1段；酱油1茶匙；蚝油1茶匙；姜1小块；植物油1汤匙；香油数滴
步骤1：杏鲍菇洗净切丝 ， 甜椒洗净切丝 ， 姜切末 ， 葱切葱花 。 步骤2：炒锅中放油 ， 油热后放入姜葱爆香 。 加入杏鲍菇和甜椒翻炒 。 步骤3：等杏鲍菇炒至软时 ， 加入酱油和蚝油 。 步骤4：再加盐调味（酱油和蚝油都含有盐 ， 加盐的时候一定注意别放多了） ， 最后淋几滴香油即可 。 烹饪小贴士
1、杏鲍菇条的长度要顺着纤维走向 ， 这样可以保持韧性口感 。
2、酱油和蚝油已经够咸 ， 可以不用加盐 ， 口味偏重的可以加少许盐 。
3、杏鲍菇一定要煸炒到水分蒸发掉 ， 否则不容易入味 。
小烧什锦

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此品有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效 。 并且色泽金黄 ， 味浓可口 ， 营养丰富 ， 富含多种微量元素 ， 适合孕妇食用 ， 可以补充丰富营养 。 其中 ， 猪肝含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。
准备食材：猪舌250克、猪肝500克、水发玉兰片150克、猪油50克、酱油50克、菜油250克（耗75克）、菌子50克、汤1500克、猪心50克、猪肉150克、鲜菜300克、食盐7.5克、水豆粉125克、葱姜30克 。
步骤1：将猪肚、舌、心出水 ， 然后分别刮洗干净 ， 煮熟 ， 均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条 。 玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条 。 步骤2：瘦猪肉用搅拌机搅碎 ， 放入碗内 ， 加少许盐、水豆粉拌匀 ， 再在八成热油锅内炸成肉丸子 。 菌子用水发胀 ， 淘洗干净 ， 切成片 ， 用清水漂起待用 。 步骤3：锅置旺火上 ， 放人猪油 ， 烧至五成热时 ， 先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开 ， 再连汤倒人锅内 ， 用小火慢烧 。 步骤4：猪肚、舌等约烧2小时 。 步骤5：加入菌子、玉兰片 。 步骤6：再烧约半小时 ， 而后加入蔬菜同烧 。 直烧至肚烂、菜熟时 ， 随即下水豆粉勾芡 ， 下味精起锅 。 草菇炒山药

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这道山药炒草菇 ， 混搭了山药、黑木耳、草菇 ， 营养丰富 ， 口感爽脆 ， 有利于孕妈咪开胃 。 黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力 ， 可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外 ， 起到清胃涤肠的作用 。
准备食材：草菇300克、山药300克、木耳100克、食盐适量、葱适量、植物油适量、鸡汤400克、生粉适量 。
步骤1：草菇清洗干净后对半切 。 步骤2：黑木耳提前浸泡好 。 步骤3：山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒 ， 把山药切片备用 。 步骤4：锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下 ， 加入一大勺鸡汤 。 步骤5：煮开 ， 加入盐调味即可装盘 。 烹饪小贴士
1、因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质 ， 要不变色与空气不直接接触即可 ， 比如泡在水里 。 在去皮洗净的山药里加上一小撮盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了 。 但也不一定 ， 我就买到一种山药 ， 一去皮就马上氧化；#杏鲍菇#蚝油#草菇收藏
此品有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效 。 并且色泽金黄 ， 味浓可口 ， 营养丰富 ， 富含多种微量元素 ， 适合孕妇食用 ， 可以补充丰富营养 。 其中 ， 猪肝含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。


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