花花搞野|吃啥补啥，这道菜天热端上桌，简单好学脆嫩无臊味，下饭又下酒
猪腰子 ， 别名是猪肾 ， 方言称为猪腰 ， 因器形如古代的银锭而得名"银锭盒" 。 猪腰子 ， 味甘、咸 ， 性平 ， 略能补肾气、利水 ， 作用缓和 ， 可作为食疗辅助之品 。 具有治肾虚型腰椎间盘突出、治脱肛、健肾补腰的功效 。
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我们常说以形补形 ， 以色补色 ， 猪腰对于男人来说确实是个宝 。 可是好多人却受不了猪腰的腥臊味 ， 今天就为大家分享一道鲜脆腰花的做法 ， 这道菜腰花处理好了 ， 不腥不臊 ， 清脆滑嫩 ， 几分钟就能做一盘 。
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【食材准备】
腰子：一个
调料：生抽10克 陈醋15克 盐2克 花椒油2克 高度白酒适量 辣椒粉适量 香葱、大蒜适量
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【做法步骤】
1、 配料切好待用 ， 花生油一大勺 。
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2、 猪腰洗净处理 ， 去掉表面的的一层油皮
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3、 然后平着片成两片 ， 去掉腰臊 ， 先斜再直的剪完花刀后切成长条
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4、 锅中多放些水烧开 ， 放少许白酒 ， 把切好的腰子再用少许白酒抓一下 ， 然后放下去焯至将熟就捞起
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5、 快速放进冰水中过两遍 ， 然后出捞出控干水后
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6、 取一只碗 ， 里边放生抽 ， 陈醋 ， 花椒油 ， 盐和炸好的蒜泥调匀备用
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7、 放入盘中摆好 ， 把调好的汁浇在上边 ， 然后放一些辣椒粉和香葱粒 ， 锅里倒入菜籽油烧到冒烟 ， 淋在腰花上 ， 拌匀即可 。
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【配酒小贴士】
炎炎夏日 ， 吃这道凉拌腰花 ， 用红魔方红葡萄酒来搭配最适合不过了 。 澳大利亚西拉葡萄酒的口味从中度到浓郁不等 ， 该款酒酒色呈宝石红 ， 红色浆果和复杂焦糖并带辛辣橡木特点相结合 ， 带出浓烈的果香味 ， 入口丹宁丝滑 ， 酸度活泼 。
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【花花搞野|吃啥补啥，这道菜天热端上桌，简单好学脆嫩无臊味，下饭又下酒】香料的气息和丝滑的单宁能够化解这个凉拌腰花的轻微油腻感 ， 又能激发出菜里的其它味觉层次 。 能起到很好的呼应作用 ， 是能让人"贪杯"的搭配 。
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