第十美食街|街边油炸摊超受欢迎的两种小吃，炸香蕉外酥里嫩，鸡柳无骨嫩滑
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脆皮香蕉
食材：香蕉4根 ， 面包糠适量 ， 鸡蛋两个 ， 玉米淀粉适量 ， 油适量 。
步骤一：首先将所有需要的食材都准备好 ， 拿出三个敞口的盘子 ， 然后依次往三个盘中放入适量的玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠 。
步骤二：接下来就将准备好的四根香蕉都包好 ， 然后先将香蕉放在玉米淀粉里裹一下 ， 再用筷子夹住香蕉 ， 将其放在鸡蛋液里 ， 让其表面都涂满鸡蛋液 ， 最后再将涂满鸡蛋液的香蕉放在面包糠里裹一下 ， 让其表面均匀的沾满面包糠 。
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步骤三：接下来拿出一口合适大小的锅 ， 往里面加入适量的油 ， 油的量要根据香蕉的个数来决定 。 等油被加热至7成热的时候就将火转小 ， 然后将处理好的香蕉放入锅中炸10分钟左右 。 10分钟之内尽量用筷子搅动一下香蕉 ， 让其不要粘在锅底或者是和其它香蕉粘在一起 。
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步骤四：10分钟过后香蕉也就做好了 ， 我们可以在其表面撒上适量的细砂糖 ， 做好的炸香蕉外酥里嫩 ， 非常好吃 ， 串上签子就可以直接售卖给顾客了 。
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无骨鸡柳
食材：鸡胸肉600克 ， 盐一点 ， 五香粉一点 ， 白胡椒粉一勺 ， 料酒一勺 ， 色拉油一勺 ， 鸡蛋两个 ， 生粉适量 ， 面包糠适量孜然粉适量 ， 辣椒粉适量 。
步骤一：首先将鸡胸肉买好 ， 鸡胸肉买来之后去皮 ， 然后放在清水下洗净 ， 再用厨房纸巾吸干其表面的水分 。 鸡胸肉处理好了之后将其拿在案板上 ， 然后用刀剔除其表面的脂肪和筋膜 。
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步骤二：第2步就开始切鸡胸肉了 ， 有一句话说得好：横切牛羊竖切猪 ， 斜切鸡 。 鸡胸肉处理干净之后将其放在案板上 ， 我们可以看到鸡胸肉的纹路呈南北纵向 ， 那么我们就把菜刀稍微斜30度左右再下刀 ， 将鸡胸肉切成0.5厘米宽的片状 ， 再用同样的斜切法将其切成条状 ， 鸡胸肉切好了之后 ， 其表面斜纵向的肌肉纹理是清晰可见的 。
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步骤三：鸡胸肉切好了之后将其放在碗里 ， 然后往里面加入适量的盐 ， 五香粉 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 充分抓匀之后再加入一小勺油 ， 搅拌均匀后放在一旁腌制一个小时 。
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步骤四：腌制鸡胸肉的时候就可以拿出几个碗 ， 准备生粉、面包糠和打散的鸡蛋液 ， 一个小时过后就先把鸡柳表面裹上一层薄薄的生粉 ， 再均匀地在其表面沾满鸡蛋液 ， 最后再放入面包糠中滚一下 ， 滚好了之后再抖一抖 。
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步骤五：接下来拿出锅 ， 往里面加入适量的油 。 等油被加热到7成热的时候 ， 就将处理好的鸡柳放入锅中开小火炸制 ， 炸的时候要用漏勺不断地将其搅拌 ， 让鸡柳表面受热均匀 ， 也防止其被炸糊 。
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