大蒜|大蒜怎么吃对身体好，生吃还是熟吃？医生告诉你大蒜正确的吃法
大蒜是很多人都喜欢吃的一种调味料 ， 有些地方的人们喜欢生吃大蒜 ， 还有一些地方的人们喜欢用大蒜来炝锅或做成蒜蓉菜肴 。 大蒜的保健功效有很多 ， 到底怎样吃才能发挥它的作用呢？很多人不知道 ， 今天我们来说说：
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大蒜生吃好还是熟吃好？
人们食用大蒜的历史已经有几千年 ， 国内外研究发现 ， 大蒜及其提取物有一定的抑菌、对抗病毒以及对抗肿瘤的作用 。 虽然很多说法都存在争议 ， 但是不可否认的是 ， 大蒜的确是一种健康调味料 。
大蒜的营养价值明显高于葱姜等调味料 ， 但是大蒜的吃法有很大讲究 ， 如果直接生吃大蒜或是熟吃大蒜 ， 那么大蒜的保健功效就不能得到很好的发挥 。
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正确的做法是 ， 将大蒜拍碎后 ， 放在空气中静置10分钟以后再吃 ， 这样大蒜中的两种特殊物质——蒜氨酸和蒜酶才能有效结合起来 ， 产生对人体有益的成分 ， 大蒜素 。
大蒜食用过多很可能引发肠胃不适 ， 尤其是肠胃功能不佳或吃药的人群 ， 更应该严格控制大蒜的食用量 ， 避免因为大蒜食用过多而增强药物的毒性 。 世界卫生组织给出的数据是 ， 每天2-5g生蒜即可 。
大蒜 炝 锅容易产生致癌物？
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网上因为大蒜炝锅产生致癌物的说法络绎不绝 ， 其实这种说法早就已经被辟谣 ， 大蒜在炝锅的过程中 ， 经常长时间的受热 ， 的确会发生美拉德反应 ， 产生丙烯酰胺 。
但是大蒜炝锅产生的“焦黄色” ， 并非一定会引发中毒 。 因为丙烯酰胺的产生量非常有限 ， 如果想要达到致死的剂量 ， 可能需要几千公斤的大蒜同时食用才可以 。
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【大蒜|大蒜怎么吃对身体好，生吃还是熟吃？医生告诉你大蒜正确的吃法】丙烯酰胺被国际癌症中心定义为2A类致癌物 ， 这类致癌物对人类致癌的证据非常有限 ， 可能仅停留在动物实验中 ， 所以吃炝锅食物并非一定会得癌症 。
但是不管怎样 ， 食物经常长时间高温烹炒 ， 都是不健康的烹饪方式 。 因为很多食物的营养成分都会因此损失 ， 营养价值大打折扣 。
为了避免致癌物的产生 ， 同时使大蒜营养最大化 ， 还是要生吃才是最好的选择 。
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关于大蒜怎样吃的说法 ， 你还有哪些疑问吗？不妨在下面评论区留言 ， 分享你的生活经验 。
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